Дата 02:26 02/04/2016

Оливковое масло от «Кастильо де Канена» (Хаэн, Андалусия)

Название производителя оливкового масла  «Кастильо де Канена» (Castillo de Canena), основанного в далеком 1780 году, происходит от названия семейного замка, который возвышается на холме у местечка Канена в провинции Хаэн (Андалусия).

Замок Канена и оливковые рощи

Замок Канена и оливковые рощи

Оливковое масло от «Кастильо де Канена»

Семейный замок Канена расположен в богатейшей долине реки Гуадалкивир, вблизи городов Убеда и Баэса, признанных достоянием человечества и выступающих ярким образцом андалусской культуры. Именно поэтому название замка легло в основу торговой марки оливкового масла «Кастильо де Канена».

Замок Канена был воздвигнут маврами на месте римского поселения, а затем в период реконкисты превратился в крепость Ордена Калатрава. В 1538 году замок был преобретен Доном Франсиско дэ лос Кобос, секретарем императора Карла V, который посещал замок.

История производства оливкового масла – главного предмета культуры и экономики Испании –  находится в неразрывной связи с городом Хаэн. Фамильные оливковые поля расположены в долине высокого русла Гуадалкивир, между горными цепями Касорла и Махина. Именно здесь на орошаемых угодьях производитель оливкового масла  «Кастильо де Канена» собирает оливки сортов Пикуаль, Арбекина и Ройаль, из которых вырабатывает классические виды масла Вирджин Экстра.

Компания «Кастильо де Канена» семейного типа контролирует весь процесс производства от скурпулезного ухода за плантациями до момента сбыта в более чем в 40 странах мира.

Сбор оливок

Выбор оптимального момента созревания плодов для сбора урожая является ключевым моментом для достижения превосходного качества оливкового масла. На различных участках плантации производятся пробы для определения лучшего времени для сбора  качественного сырья, позволяющего создать высокосортный конечный продукт. Оливки, собранные с помощью механических средств,  не позже, чем через 3 часа, поступают на маслобойню, где подвергаются холодному помолу при температуре менее 22° с использованием самой современной техники.

Отстаивание

После естественного сцеживания  свежее оливковое масло перекачивается в погреб, где оно хранится в небольших стальных резервуарах в инертной атмосфере с использованием безвредного для здоровья азота при постоянной температуре, достигаемой благодаря новейшей системе кондиционирования воздуха. Розлив производится исключительно под заказ, в бутылки темного цвета, в которые также добавляется азот для сохранения всех достоинств масла.

Маслобойня

Маслобойня компании «Кастильо де Канена» была первой в Испании, получившей сертификат ISO 22.000. Различные виды масел  также имеют  сертификаты качества B.R.C., I.F.S., Calidad Certificada de Andalucía (Сертификат Качества Андалусии) и сертификат 9.001. Кроме того, от Сертификационной фирмы Det Norske Veritas (DNV) компания получила соответствующий документ о показателях углеродного следа (cabbon footprint), который уменьшается из года в год.

Масла

Оливковые масла  "Кастильо де Канена"

Оливковые масла «Кастильо де Канена»

RESERVA FAMILIAR

Самое лучшее масло из двух сортов оливок — Арбекина и Пикуаль — от каждого нового урожая традиционно оставалось в так называемом Семейном Запасе.

PRIMER DÍA DE COSECHA

Первый День Урожая (оливки сортов Пикуаль и Арбекина) — экслюзивная серия оливкового масла из сырья, собранного в первый день урожая. Каждый год какой-либо известный деятель искусства, науки или социальной сферы выражает свою личную точку зрения об этом особенном и полном волшебства дне, что и находит свое отражение на этикетке.

ACEITES DEL SIGLO XXI

Сорт Пикуаль Биодинамичный. Биодинамичное сельское хозяйство — это новый шаг вперед в выращивании и производстве экологически чистых продуктов. Оно основано на гармоничном сочетании различных естественных сил природы, таких как времена года, атмосферные явления, лунные фазы, расположение созвездий на небосводе. Биодинамическое сельское хозяйство основано на сбаллансированных отношениях между почвой, растениями, животными и человеком.

ACEITES DEL SIGLO XXI

Сорт Ранний Ройаль. Первое оливковое масло, разработанное в данной категории. Посему и названо «первое». Сорт Ройаль — местная разновидность оливок провинции Хаэн, которая возделывается на протяжении многих веков. Данный сорт был практическии утерян в конце XIX века и находился на грани исчезновения, но «Кастильо де Канена» его возродила и посадила на своей семейной плантации. Primero. Royal Temprano — первое масло этой категории, изготовленное из оливок, собранных в самом начале сезона урожая.

ACEITES DEL SIGLO XXI

Горизонтальная проба. Представляет собой гастрономический эксперимент для наблюдения за эволюцией масла в бутылке в течение трех месяцев: октября, ноября и декабря. Впервые для масла стала использоваться прозрачная бутылка с фильтром для защиты от ультрафиолетовых лучей для лучшей сохранности продукта и возможности наблюдения за изменением его цветовых характеристик.

http://www.castillodecanena.com/

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Законодательство Кабардино-Балкарской республики
  • Классический бизнес vs. заработок в интернете. Продвижение инфотоварного бизнеса от Smoservice
  • Чем привлекают Египет и Турция
  • Островок ру – лучший портал для бронирования отеля
  • Для чего необходимо междугороднее такси и почему это выгодно
  • Удаление краски с волос (смывка, декапирование)
  • Пансионат для пожилых по франшизе
  • Как провести Новый год с ребенком
  • Маки суши с тунцом
  • История развития профессии танцтерапевта
  • Качественный напиток от Rioba
  • Раздвижные окна
  • Вещи, которые никогда не выйдут из моды
  • Рейтинг черных методов уникализации текстового контента
  • Как питаться при обострении гастрита?