Дата 19:49 27/03/2016

Фабада — жаркое из фасоли

Фабада — жаркое из фасоли

Фабада (fabada)  — традиционное жаркое кухни Астурии из фасоли, морсильи, хамона, чорисо и лакона.  Название произошло от астурийского слова fabes, означающего фасоль, основной компонент блюда.

Фабада - жаркое из фасоли

Фабада — жаркое из фасоли

Ингредиенты для фабады:

  • Фабес астурианас (мелкая белая фасоль) – 0,5 кг
  • Морсилья астурианас (копченые кровяные толстые колбаски) – 2 шт
  • Щепотка шафрана
  • Хамон – 50 гр
  • Чорисо астуриано (копченые колбаски с острым перцем) – 2 шт
  • Лакон (вяленая ветчина) – 200 гр
  • Оливковое масло – 100 мл

Рецепт приготовления фабады:

  • Замочить фасоль на 8 часов.
  • Замочить и промыть все копчености. Воду слить.
  • В широкую кастрюлю выкладываем фасоль, заливаем холодной водой, примерно на два пальца выше, чем уровень фасоли. Доводим до кипения, снимаем шумовкой пену.
  • Слегка нагреть масло. Вылить к фасоли, добавить шафран.
  • Добавить хамон и лакон, стараясь не мешать фасоль, чтобы она не растрескалась. Накрыть крышкой и варить около 5 мин.
  • Добавить чорисо и морсилью. Еще 5 мин под крышкой, снять шумовкой пену.
  • Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 2-3 часа. При необходимости  добавить воды, используйте только  холодную.
  • Слегка встряхнуть после окончания варки и готовности фасоли.
  • Оставить на полчаса до подачи.
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Каша из риса с черносливом
  • Запеченная рыба с помидорами
  • В Испании на 8 % увеличилось потребление молочных продуктов
  • Колоритный поселок на Западном побережье Крыма
  • Опалубка важнейшая конструкция в строительстве
  • Отливы для окон и их роль
  • Мебель для офисов
  • Практически неограниченные возможности vps
  • Такие кричащие костюмы для карнавалов
  • Японская кухня очень полезная
  • Такая посуда есть на любой кухне
  • Куриное филе с помидорами и сыром
  • Качопо — блюдо из телятины
  • Премия «Культура гастрономии» вручена виноделу Карлосу Фалько
  • В Эль Бьерсо собрали винограда на 1,3% больше, чем в прошлом году