Дата 19:49 27/03/2016

Фабада — жаркое из фасоли

Фабада — жаркое из фасоли

Фабада (fabada)  — традиционное жаркое кухни Астурии из фасоли, морсильи, хамона, чорисо и лакона.  Название произошло от астурийского слова fabes, означающего фасоль, основной компонент блюда.

Фабада - жаркое из фасоли

Фабада — жаркое из фасоли

Ингредиенты для фабады:

  • Фабес астурианас (мелкая белая фасоль) – 0,5 кг
  • Морсилья астурианас (копченые кровяные толстые колбаски) – 2 шт
  • Щепотка шафрана
  • Хамон – 50 гр
  • Чорисо астуриано (копченые колбаски с острым перцем) – 2 шт
  • Лакон (вяленая ветчина) – 200 гр
  • Оливковое масло – 100 мл

Рецепт приготовления фабады:

  • Замочить фасоль на 8 часов.
  • Замочить и промыть все копчености. Воду слить.
  • В широкую кастрюлю выкладываем фасоль, заливаем холодной водой, примерно на два пальца выше, чем уровень фасоли. Доводим до кипения, снимаем шумовкой пену.
  • Слегка нагреть масло. Вылить к фасоли, добавить шафран.
  • Добавить хамон и лакон, стараясь не мешать фасоль, чтобы она не растрескалась. Накрыть крышкой и варить около 5 мин.
  • Добавить чорисо и морсилью. Еще 5 мин под крышкой, снять шумовкой пену.
  • Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 2-3 часа. При необходимости  добавить воды, используйте только  холодную.
  • Слегка встряхнуть после окончания варки и готовности фасоли.
  • Оставить на полчаса до подачи.

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Салюты
  • Премьера кинофильма
  • Салюты
  • Компактные компьютерные корпусы
  • Укротители огня
  • Уроки фотошопа для начинающих
  • Чёрная пятница в России
  • Новостной сервис
  • Покупаем дачный участок с коммуникациями без подряда
  • Несколько блюд из дичи (дикие копытные животные)
  • Об эффективности рейтинга ВУЗов
  • Чёрная пятница в Украине
  • Выбираем породу кошки
  • О бедном дизайне замолвите слово
  • Сертифицируем стальные канаты