Дата 00:44 13/02/2016

Папас рейенас – фаршированный картофель

Папас рейенас – фаршированный картофель

Папас рейенас (papas rellenas) – фаршированный картофель из кухни Канарских островов.  В данном рецепте начинкой для картофеля будет служить мясной фарш из равных пропорций говядины и свинины.  Однако нафаршировать картофель можно любыми сочетающимися с ним по вкусу продуктами: грибами, овощами, хамоном, сыром и т.д.

Папас рейенас (papas rellenas) – фаршированный картофель

Папас рейенас (papas rellenas) – фаршированный картофель

Ингредиенты для фаршированного картофеля:

  • Молодой картофель – 800 гр

для зажарки:

  • Оливковое масло – 100 мл
  • Лук репчатый нарезанный – 100 гр
  • Мука – 100 гр
  • Красный или зеленый перец – 60 гр
  • Помидоры – 100 гр
  • Белое сухое вино – 100 мл
  • 1 пакетик шафрана,
  • Соль
  • Перец молотый

для фарша:

  • Рубленое мясо – 160 гр
  • Лук репчатый нарезанный – 100 гр
  • Сладкий красный перец нарезанный – 60 гр
  • Оливки без косточек – 15 шт
  • ½ головки измельченного чеснока
  • Измельченная петрушка – 2 ч.л
  • Соль и перец молотый — по вкусу
  • Белое вино – 2 ч.л
  • Яйца – 2 шт
  • Панировочные сухари – 2 ч.л

для кляра:

  • Оливковое масло – 4 ст.л
  • Мука – 4 ст.л
  • Яйцо – 1 шт

Рецепт приготовления фаршированного картофеля:

  • Из очищенного картофеля с помощью ложки или специального приспособления вынуть серединку и начинить фаршем. Очень важно плотно нафаршировать картофель, чтобы в процессе приготовления фарш не вышел наружу.
  • Обжарить лук, муку, сладкий перец, спелые помидоры, влить вино, добавить шафран и соус мохо.
  • Картофель смочить в кляре из яйца, муки и оливкового масла со стороны выемки для фарширования и обжарить на сковороде, чтобы образовалась «пробка».
  • После этого картофель выложить в кастрюлю, где готовилась зажарка, пробкой вверх. Добавить воды, а лучше бульона, чтобы он полностью покрывал картофель.
  • После закипания приправить по вкусу и оставить на медленном огне до полной готовности.
  • Подавать на фарфоровом блюде и украсить сверху рубленой петрушкой.
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Каша из риса с черносливом
  • Запеченная рыба с помидорами
  • В Испании на 8 % увеличилось потребление молочных продуктов
  • Колоритный поселок на Западном побережье Крыма
  • Опалубка важнейшая конструкция в строительстве
  • Отливы для окон и их роль
  • Мебель для офисов
  • Практически неограниченные возможности vps
  • Такие кричащие костюмы для карнавалов
  • Японская кухня очень полезная
  • Такая посуда есть на любой кухне
  • Куриное филе с помидорами и сыром
  • Качопо — блюдо из телятины
  • Премия «Культура гастрономии» вручена виноделу Карлосу Фалько
  • В Эль Бьерсо собрали винограда на 1,3% больше, чем в прошлом году