Дата 00:44 13/02/2016

Папас рейенас – фаршированный картофель

Папас рейенас – фаршированный картофель

Папас рейенас (papas rellenas) – фаршированный картофель из кухни Канарских островов.  В данном рецепте начинкой для картофеля будет служить мясной фарш из равных пропорций говядины и свинины.  Однако нафаршировать картофель можно любыми сочетающимися с ним по вкусу продуктами: грибами, овощами, хамоном, сыром и т.д.

Папас рейенас (papas rellenas) – фаршированный картофель

Папас рейенас (papas rellenas) – фаршированный картофель

Ингредиенты для фаршированного картофеля:

  • Молодой картофель – 800 гр

для зажарки:

  • Оливковое масло – 100 мл
  • Лук репчатый нарезанный – 100 гр
  • Мука – 100 гр
  • Красный или зеленый перец – 60 гр
  • Помидоры – 100 гр
  • Белое сухое вино – 100 мл
  • 1 пакетик шафрана,
  • Соль
  • Перец молотый

для фарша:

  • Рубленое мясо – 160 гр
  • Лук репчатый нарезанный – 100 гр
  • Сладкий красный перец нарезанный – 60 гр
  • Оливки без косточек – 15 шт
  • ½ головки измельченного чеснока
  • Измельченная петрушка – 2 ч.л
  • Соль и перец молотый — по вкусу
  • Белое вино – 2 ч.л
  • Яйца – 2 шт
  • Панировочные сухари – 2 ч.л

для кляра:

  • Оливковое масло – 4 ст.л
  • Мука – 4 ст.л
  • Яйцо – 1 шт

Рецепт приготовления фаршированного картофеля:

  • Из очищенного картофеля с помощью ложки или специального приспособления вынуть серединку и начинить фаршем. Очень важно плотно нафаршировать картофель, чтобы в процессе приготовления фарш не вышел наружу.
  • Обжарить лук, муку, сладкий перец, спелые помидоры, влить вино, добавить шафран и соус мохо.
  • Картофель смочить в кляре из яйца, муки и оливкового масла со стороны выемки для фарширования и обжарить на сковороде, чтобы образовалась «пробка».
  • После этого картофель выложить в кастрюлю, где готовилась зажарка, пробкой вверх. Добавить воды, а лучше бульона, чтобы он полностью покрывал картофель.
  • После закипания приправить по вкусу и оставить на медленном огне до полной готовности.
  • Подавать на фарфоровом блюде и украсить сверху рубленой петрушкой.
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Крем для сухой кожи с лавандой
  • Виниловые наклейки и стикеры: из чего и как изготавливаются?
  • Прекрасная амазонка спасает мир
  • Алькачофас рейенас – фаршированные артишоки
  • Роллы можно найти даже на испанских курортах
  • Клубника в горьком шоколаде с ликёром
  • Каталония начала сертификацию ферм за благополучие животных
  • Испания и Мексика подписали соглашение о гастрономическом сотрудничестве
  • Питание после родов: рекомендации испанских гинекологов
  • Наверное лучший движок для сайта
  • Невероятные приключения в вымышленном городе
  • В БТИ осуществляются многие процедуры с недвижимостью
  • Мир изучают по картам
  • В испанских ресторанах будут подавать морской планктон
  • Качественная и стильная обувь