Дата 02:30 08/04/2016

Рис с анчоусами

Рис с анчоусами

(Arroz con boquerones) – одно из блюд традиционной кухни испанцев, проживающих в провинции Малага (Андалусия). К большому сожалению, это сытное кушанье сегодня редко встретишь в испанских ресторанах, что очень печально. Мы советуем вам приготовить его самостоятельно и уверены, что вы не будете разочарованы.

Рис с анчоусами (Arroz con boquerones)

Рис с анчоусами (Arroz con boquerones)

Ингредиенты для риса с анчоусами:

  • анчоусы – ½ кг.;
  • рис – 3 стакана;
  • перец горький незрелый – 2 сушеных стручка;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • спелые томаты – 3 шт.;
  • оливковое масло;
  • паприка;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт приготовления риса с анчоусами:

  • Очищаем анчоусы, удаляя головы, внутренности и кости. Рыбу промываем и пока отставляем в сторону.
  • Отдельно готовим бульон из головы крупной рыбы, например, морского черта. Добавим в кастрюлю несколько креветок, пару лавровых листиков, посолим по вкусу.
  • Стручки сушеного горького перца замочим на полчаса в горячей воде, после чего очистим его от семян и порубим мелко ножом вместе с чесноком. Смесь пряных овощей, приготовленных подобным способом, испанцы называют «majaíllo».
  • Наливаем в большую толстостенную кастрюлю оливковое масло и ставим на огонь.
  • Перец сладкий режем мелкими кубиками и опускаем в разогретое масло. Когда перец станет достаточно мягким, добавляем смесь чеснока с перцем.
  • Помидоры очищаем от кожицы, мелко нарезаем и добавляем к перцу. Слегка солим овощную смесь и еще немного тушим.
  • Когда овощи будут готовы, всыпаем в кастрюлю весь рис, заливаем горячим рыбным бульоном, доводим до кипения. Чтобы зерна риса хорошо проварились, но не слиплись между собой, на каждый стакан крупы необходимо взять 2 стакана бульона.
  • Добавляем в кастрюлю шафран, по щепотке паприки и черного молотого перца и оставляем кипеть на медленном огне в течение 15 минут. Рис не перемешиваем .
  • Когда в кастрюле не останется жидкости, убавляем огонь, выкладываем поверх риса все анчоусы и закрываем плотно крышку – рыба проварится на пару. Оставляем на очень медленном огне минут на 10 (рыба должна пропариться, а рис не пригореть).
  • Перед подачей блюда к столу добавляем еще немного черного перца.

 

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Каша из риса с черносливом
  • Запеченная рыба с помидорами
  • В Испании на 8 % увеличилось потребление молочных продуктов
  • Колоритный поселок на Западном побережье Крыма
  • Опалубка важнейшая конструкция в строительстве
  • Отливы для окон и их роль
  • Мебель для офисов
  • Практически неограниченные возможности vps
  • Такие кричащие костюмы для карнавалов
  • Японская кухня очень полезная
  • Такая посуда есть на любой кухне
  • Куриное филе с помидорами и сыром
  • Качопо — блюдо из телятины
  • Премия «Культура гастрономии» вручена виноделу Карлосу Фалько
  • В Эль Бьерсо собрали винограда на 1,3% больше, чем в прошлом году