Дата 10:06 19/04/2016

Кальдерета-де-лангоста – густой суп из лангустов

Суп из лангустов

Кальдерета-де-лангоста (сaldereta de langosta) – густой суп из лангустов из кухни Балеарских островов. Готовится кальдерета с добавлением ароматических специй, оливкового масла и вина.

Кальдерета-де-лангоста (сaldereta de langosta) – густой суп из лангустов

Кальдерета-де-лангоста (сaldereta de langosta) – густой суп из лангустов

Ингредиенты для супа из лангустов:

  • Крупные лобстеры – 2 шт
  • Оливковое масло – 100 мл
  • Лук-шалот – 5 луковиц
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Красные помидоры – 500 гр
  • Лавровый лист – 1 шт
  • Пряные травы (петрушка, тимьян, эстрагон) – 1 пучок
  • Сухое красное вино – 100 гр
  • Соль и перец – по вкусу
  • Сахар – щепотка
  • Пшеничный хлеб – 4 кусочка

Рецепт приготовления супа из лангустов:

  • Отварить лобстеров и остудить
  • Вскрыть лобстеров и разделить на небольшие порционные кусочки
  • Мелко порезать лук-шалот, чеснок и петрушу
  • Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и порезать мелкими кубиками
  • Разогреть в кастрюле оливковое масло, слегка обжарить в нем шалот и чеснок до золотисто цвета
  • Добавить в кастрюлю помидоры и недолго пассировать
  • Добавить 0,5 л бульона, в котором варились лобстеры, лавровый лист, пряные травы (целым пучком) и красное вино
  • Постоянно помешивая, варить на небольшом огне до загустения
  • Вынуть лавровый лист и травы, положить кусочки лангуста и подогреть все ингредиенты в соусе (не кипятить!)
  •  Добавить по вкусу соль, перец и щепотку сахара
  • Слегка подрумянить ломтики хлеба, разложить из в глубокие глубокие тарелки и зались супом из лобстеров
  • Перед подачей на стол посыпать суп из лобстеров петрушкой.
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Онлайн-кассы внедряются повсеместно
  • Немного про труборезы
  • Востребованность каркасных домов
  • В реабилитационном центре на жизнь заставляют взглянуть по-новому
  • Очистка теплообменника процесс непростой
  • Корейская косметика полезна
  • Сканирование фотопленки как часть оцифровки
  • В России всегда было на что посмотреть
  • Важнейшее оборудование на любой кухне мира
  • Масштабный праздник оливок в Андалусии
  • Американец не заплатил за проживание в отеле
  • Испанский тунец вызывает отравления
  • Женские наручные часики
  • Квадрокоптер служит разным целям
  • Бентли — синоним роскоши