Дата 23:13 23/03/2016

Касуэла де пескадо — рыбное жаркое

Касуэла де пескадо

Касуэла де пескадо (cazuela de pescado) — рыбное жаркое из кухни Канарских островов. Это блюдо из рыбы можно приготовить, используя различные сорта: морской карась, сайда, групер,  американский полиприон и подобные  в зависимости от сезона и рыночных цен.

Касуэла де пескадо  — рыбное жаркое

Касуэла де пескадо — рыбное жаркое

Ингредиенты для рыбного бульона:

  • Вода – 4 – 5 л
  • Голова и брюшко рыбы
  • Лук репчатый – 100 гр
  • Перец – 100 гр
  • 2 пакетика шафрана
  • Несколько веточек кориандра
  • Помидоры – 2 шт
  • Соль
  • Перец в зёрнах
  • Белое вино – 1 стакан
  • Оливковое масло

Ингредиенты для рыбного жаркого:

  • Рыбный бульон – 4 л
  • Рыба – 2 кг
  • Оливковое масло
  • Лук репчатый – 400 гр
  • Сладкий зеленый перец – 300 гр
  • Помидоры – 400 гр
  • ¼ л белого вина
  • Картофель – 2 кг
  • Чеснок – 2-4 зубчика
  • Кориандр
  • 2 пакетика шафрана
  • Крупная соль

Рецепт приготовления касуэла де пескадо:

  • Из ингредиентов сварить бульон, максимально внимательно, так как его вкус — главная составляющая блюда.
  • Нарезать лук и перец.
  • Очистить помидоры, ошпарив их горячей водой, и порезать.
  • В кастрюлю налить оливковое масло и обжарить лук, перец и помидоры.
  • Добавить вино и оставить выпариваться до почти полного его испарения.
  • Добавить рыбный бульон, кипятить без крышки на протяжении 20 мин.
  • В это время очистить картофель и положить нерезаным в кастрюлю, добавить соль и перец. Чтобы картофель приобрёл более привлекательный цвет можно добавить немного красного перца.
  • Через 10 мин добавить сырую рыбу (можно использовать и жаренную), толченый чеснок, крупную соль, шафран, кориандр или петрушку.
  • Варить 15 мин до полной готовности.
  • Оставить отстаиваться.
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Женские наручные часики
  • Квадрокоптер служит разным целям
  • Бентли — синоним роскоши
  • В Испании открылся сезон зимних распродаж
  • Салат из креветок с ананасами
  • 23 февраля хочется порадовать своих защитников
  • Что принесли нам очередные «Звездные войны»
  • ММДЦ «Москва-Сити» уникален не только для России
  • В Испании есть своя пицца
  • Фидеуа классический-2
  • Букеты из любых живых цветов на заказ
  • Букеты с доставкой: радость в ваш дом
  • Дайвинг-сафари придаст новый импульс отдыху в Египте
  • Это наши предки
  • Потрясающие букеты из живых цветов с доставкой