Дата 14:20 12/03/2016

Крокеты из мяса и хамона

Крокеты из мяса и хамона

(Croquetas de carne y jamón) – популярная в Арагоне острая жареная закуска, подаваемая к крепленому вину. Отлично подходит к таким винам как DO Jerez или DO Montilla-Moriles.   Крокеты хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Крокеты из мяса и хамона (Croquetas de carne y jamón)

Крокеты из мяса и хамона (Croquetas de carne y jamón)

Ингредиенты для крокетов из мяса и хамона:

  • Молоко – 1 л
  • Сливки – 150 гр
  • Мука – 180 гр
  • Сливочное масло – 135 гр
  • фарш телятины – 100 гр
  • хамон Серрано – 200 гр
  • яйца – 2 шт
  • панировочные сухари – 300 гр
  • оливковое масло
  • соль
  • перец

Рецепт приготовления крокетов из мяса и хамона:

  • Поджарить фарш телятины в большом количестве оливкового масла, процедить
  • Мелко порезать хамон
  • Поджарить хамон в том же масле, оставшемся от фарша
  • Процедить хамон после жарки
  • Приготовить отдельно густой молочный соус: растопить сливочное масло, добавить муки и поджарить, помешивая, в течение 2-3 минут. Затем влить молоко и сливки, не прекращая помешивать, чтобы в смеси не появились комки, убавить огонь и кипятить, помешивая, 40–45 минут
  • За несколько минут до конца добавить к соусу телятину и ветчину
  • Приправить по вкусу солью и перцем
  • Снять с огня и переложить в пластиковый контейнер
  • Поверхность прикрыть кухонной пленкой так, чтобы не было контакта с воздухом
  • Дать остыть
  • Поверхность рабочего стола слегка посыпать мукой и сформировать крокеты небольшого диаметра
  • В миске взбить яйцо
  • В другой миске подготовить панировочные сухари
  • Поочередно обвалять крокеты сначала в яйце, затем в сухарях
  • Обжарить крокеты в сковороде в большом количестве масла или во фритюрнице
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Онлайн-кассы внедряются повсеместно
  • Немного про труборезы
  • Востребованность каркасных домов
  • В реабилитационном центре на жизнь заставляют взглянуть по-новому
  • Очистка теплообменника процесс непростой
  • Корейская косметика полезна
  • Сканирование фотопленки как часть оцифровки
  • В России всегда было на что посмотреть
  • Важнейшее оборудование на любой кухне мира
  • Масштабный праздник оливок в Андалусии
  • Американец не заплатил за проживание в отеле
  • Испанский тунец вызывает отравления
  • Женские наручные часики
  • Квадрокоптер служит разным целям
  • Бентли — синоним роскоши