Дата 14:20 12/03/2016

Крокеты из мяса и хамона

Крокеты из мяса и хамона

(Croquetas de carne y jamón) – популярная в Арагоне острая жареная закуска, подаваемая к крепленому вину. Отлично подходит к таким винам как DO Jerez или DO Montilla-Moriles.   Крокеты хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Крокеты из мяса и хамона (Croquetas de carne y jamón)

Крокеты из мяса и хамона (Croquetas de carne y jamón)

Ингредиенты для крокетов из мяса и хамона:

  • Молоко – 1 л
  • Сливки – 150 гр
  • Мука – 180 гр
  • Сливочное масло – 135 гр
  • фарш телятины – 100 гр
  • хамон Серрано – 200 гр
  • яйца – 2 шт
  • панировочные сухари – 300 гр
  • оливковое масло
  • соль
  • перец

Рецепт приготовления крокетов из мяса и хамона:

  • Поджарить фарш телятины в большом количестве оливкового масла, процедить
  • Мелко порезать хамон
  • Поджарить хамон в том же масле, оставшемся от фарша
  • Процедить хамон после жарки
  • Приготовить отдельно густой молочный соус: растопить сливочное масло, добавить муки и поджарить, помешивая, в течение 2-3 минут. Затем влить молоко и сливки, не прекращая помешивать, чтобы в смеси не появились комки, убавить огонь и кипятить, помешивая, 40–45 минут
  • За несколько минут до конца добавить к соусу телятину и ветчину
  • Приправить по вкусу солью и перцем
  • Снять с огня и переложить в пластиковый контейнер
  • Поверхность прикрыть кухонной пленкой так, чтобы не было контакта с воздухом
  • Дать остыть
  • Поверхность рабочего стола слегка посыпать мукой и сформировать крокеты небольшого диаметра
  • В миске взбить яйцо
  • В другой миске подготовить панировочные сухари
  • Поочередно обвалять крокеты сначала в яйце, затем в сухарях
  • Обжарить крокеты в сковороде в большом количестве масла или во фритюрнице

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Доставка воды по Москве
  • Стоит ли поварам переживать за комиссии на дебетовых картах для накоплений?
  • Немецкий автопром сигнализирует о катастрофе
  • Что такое дифференциал и как он работает?
  • Полезные свойства тунца в суши
  • Мягкая мебель — цвета и правила
  • Превосходство профессиональных кофемашин
  • Зачем нужна дипломная работа и какая от нее польза?
  • Индивидуальный стиль одежды
  • Fujitsu Stylistic Q550 — планшетный компьютер на Windows 7
  • Кухня в английском стиле
  • Как подготовить квартиру к сдаче в аренду
  • Профессия системного администратора
  • Как избавиться от волос на лице навсегда
  • Как правильно выбрать сосиски