Круассаны с шоколадом принято считать традиционным французским завтраком. Однако трудно представить меню любого ресторана или кафе в Испании без этого изысканного десерта.

Круассаны с шоколадом

Ингредиенты для приготовления круассанов с шоколадом:

• Мука – 210 гр
• Масло сливочное – 90 гр
• Дрожжи сухие – 5 гр
• Молоко – 100 мл
• Сахар – 30 гр
• Соль – 4 гр
• Яйцо – 1 шт
• Шоколад – 50 гр

Рецепт приготовления круассанов с шоколадом:

• Растопить 15 грамм сливочного масла.
• В миске смешать дрожжи с теплым молоком (молоко должно быть такой температуры, при которой вы бы дали его маленькому ребенку)
• Просеять муку в миску с молоком и дрожжами, добавить соль, сахар, растопленное сливочное масло.
• Вымешивать тесто до однородного состояния. Если тесто липнет к рукам, добавить муки, если получилось слишком жестким – воды.
• Из получившегося теста скатать шар, поместить в кастрюльку, накрыть крышкой и отправить в тёплое место на 1,5 часа (за это время тесто должно увеличиться вдвое).
• Когда тесто поднялось, его нужно хорошенько обмять, поместить в кастрюльку с крышкой и отправить в холодильник на 1 час. За это время тесто удвоится в размере.
• Снова обмять тесто, и поместить в морозильную камеру на 30 минут.
• Оставшиеся 75 грамм сливочного масла размять вилкой.
• Достать тесто из морозильной камеры и раскатать в длинный прямоугольный пласт (необходимо, чтобы длина была три раза больше, чем ширина). Пласт должен быть тонким (около 4 мм).
• Масло разделить на две части, одной частью намазать половину пласта, оставить на десять минут.
• Сложить пласт из теста вдвое, поместить в пакет или замотать пленкой и отправить в морозильную камеру на 30 минут. Затем переместить в холодильник на 1 час.
• По истечении часа повторить процедуру: достать тесто, раскатать, смазать маслом, сложить вдвое, завернуть пленкой, отправить в морозилку, затем в холодильник.
• Теперь тесто готово к приготовлению круассанов.
• Раскатать пласт толщиной 4 мм. Нарезать на треугольники.
• На каждый треугольник выложить тертый шоколад.
• Свернуть из треугольников рогалики, поместить на противень (его лучше застелить пергаментом, а не смазывать маслом)
• Оставить на расстойку на 1 час.
• Смазать рогалики яичным желтком и отправить противень в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 5 минут.
• Затем понизить температуру до 190 градусов и выпекать еще 15 минут.