Чеснок в испанской кухне

Что представляла бы собой испанская кухня без чеснока? Блюда были бы не такими вкусными, это точно. Чеснок — определённо необходимый ингредиент в испанской кухне – от соусов до супов и закусок. Предлагаем познакомиться с информацией о том, как выбрать чеснок в магазине и как его хранить.

Вот уже несколько тысяч лет чеснок популярен во всем мире. Его употребляли в пищу строители египетских пирамид, греческие и римские солдаты. А ныне он получил распространение по всему миру, в то числе и в странах Средиземноморья.
Чеснок является родственником лука, и научное название чеснока – Allium sativum. Мы любим есть чесночную головку, которая находится под землей и состоит из зубчиков. Головка чеснока обычно белая, но иногда имеет розовый или фиолетовый оттенок. Обычно она имеет диаметр около 5-10 сантиметров, хотя существуют и гигантские виды, намного превышающие этот размер.
Находясь в родстве с луком, чеснок имеет резкий запах и острый, почти «горячий» вкус, если его употреблять свежим в больших количествах. Если же чеснок приготовить, его вкус становится гораздо более мягким.

Как выбрать свежий чеснок

Вы найдёте свежий чеснок в супермаркете возле лука и картофеля. Чеснок продаётся отдельными головками или по нескольку штук в упаковке. Как и лук, чесночные головки должны иметь сухую кожицу. Ищите твёрдые крепкие головки. Не покупайте , если головки чеснока лёгкие или полые – они старые. Если на ощупь чеснок мягкий, возможно, он начал гнить. Ростки на головке чеснока свидетельствуют о его залежалости на прилавках магазина.
Что такое бутилированный чеснок? Это не что иное, как очищенный чеснок в чистых пластиковых банках. С ним не будет возни, но такой чеснок недостаточно свежий. Да, чистить чеснок – занятие неприятное. Но оно себя оправдывает в процессе приготовления блюд с использованием чеснока.

Как хранить чеснок

Чеснок следует хранить в прохладном сухом месте подальше от света и тепла с циркуляцией воздуха. В идеале косички чеснока лучше подвесить в прохладной сухой тёмной комнате. При правильном хранении чеснок может сохраниться в течение нескольких недель.

Как использовать чеснок в рецептах

Рецепт может потребовать целой головки чеснока, но чаще нужны раздавленные или измельчённые его зубчики. Вы можете размять чеснок ножом, но гораздо проще и быстрее использовать чеснокодавилку. Лучше использовать ту, которая сможет раздавить головку чеснока или две прямо с кожурой.

Как избавиться от чесночного дыхания

Не секрет, что чеснок имеет резкий запах. Чтобы освежить запах изо рта после употребления большого количества чеснока, просто съешьте веточку свежей петрушки.