Испанский шоколад: экскурс в историю

Версия об испанском происхождении слова «шоколад» до сих является предметом споров. Но именно так испанские покорители американского континента называли известный с доколумбовых времен, изобретенный ацтеками, напиток.

Ацтеки получали свой напиток путем дробления бобов какао и смешивания порошка с водой, перцем и семенами ашиота (натуральный краситель), а иногда с кукурузой и фруктами.

Вкус этого оригинального шоколада был горьким и пряным и, вероятно, не очень понравился конкистадорам. Но когда кому-то в голову пришла идея добавить в напиток немного сахара, чтобы уменьшить горечь, все изменилось. Шоколад быстро стал популярным напитком сначала в колониях, а потом получил известность и в Испании. В 1589 падре Акоста писал: «Основное применение бобов какао заключается в напитке, названном шоколадом…, это благородный напиток, который индейцы и испанцы преподносят своим самым уважаемым гостям; испанские женщины очень восторженно отзываются о черном шоколаде».

Фактически, к 17-му веку, шоколад стал основным напитком для женской половины испанского аристократического общества. Обычай пить шоколад вскоре распространился среди высших сословий всей Европы. Напиток получил популярность среди священнослужителей, которые долгое время спорили, является ли употребление шоколада нарушением католических постов.

Технический прогресс 19-го века позволил увеличить добычу масла какао и поднять качество шоколада в целом. Это дало возможность производить шоколад не только как напиток, но также в виде кондитерских изделий.

Сегодня в Испании изготовлением шоколада занимаются и крупные промышленные предприятия, и мелкие частные кондитерские, разрабатываются шоколадные маршруты для туристов. Разнообразие огромно – шоколадные плитки и глазурь, порошки для приготовления традиционных горячих или холодных напитков, черный, белый и молочный шоколад, а также конфеты, отличающиеся разнообразием форм и вкусов. Испанские производители шоколада часто используют в качестве дополнительных компонентов фрукты и орехи.

Шоколад, как и предполагалось с давних времен, обладает лекарственными свойствами и используется в лечебных диетах. Недавно было доказано, что этот продукт богат натуральными антиокислителями, которые благотворно воздействуют на обмен веществ и сердечную мышцу.