Дата 17:44 25/08/2019

Эклеры


Рецепт вкусных ЭКЛЕРОВ

Для теста: яйца свежие 3 шт. (крупные) мука 160 гр. (просеять) масло сливочное 100 гр.

вода 200 мл. (кипяченая, охлажденная) соль 1 ч. л. без горки

Яйца заранее вытащить из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

В толстостенную кастрюлю влить воду, положить масло и соль. Довести до кипения. Убавить огонь до маленького. Всыпать просеянную муку порциями, мешая миксером с насадками для теста(спиральки). Мешать до исчезновения комочков несколько минут. В результате тесто должно отставать от стенок и дна кастрюли. Убрать кастрюлю с огня и остудить тесто примерно до 50-70 градусов. Вбить в тесто по одному яйца каждый раз размешивая миксером до однородной консистенции. Также вас может заинтересовать покупка зернового кофе, подробнее на сайте https://coffeebox.ua/kupit-kofe-v-zernakh-v-sumakh/

Выпекать эклеры нужно сразу после приготовления теста. Противень застелить пергаментной бумагой и промазать маслом. Через корнетик отсадить тесто. Я выкладываю тесто на противень чайной ложкой, каждый раз смачивая ее в стакане с кипяченой водой. Эклеры должны увеличиться в духовке в 2 раза, поэтому расстояние между ними на противне должно быть не менее 2-3 сантиметров. Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут. Духовку в течении 20-25 минут не открывать. Если эклеры хорошо пропечены, то они не опадают и становятся полыми внутри. Из этого количества теста у меня получается 35 эклеров.

Начинки.

Вариант 1.

сыр»Маскарпоне» 250 гр.

сахарная пудра 80-100 гр. (по вкусу) сок лимона 1-2 ст. ложки (по вкусу)

Сыр и сахарную пудру выложить в глубокую емкость и взбить миксером до однородной консистенции, понемногу добавляя лимонный сок.

Вариант 2

100 гр. сахара

200 мл. молока

3 яичных желтка

30 гр. муки

50 гр. сливочного масла ванилин

Яйца и масло заранее выложить из холодильника.

Молоко вылить в кастрюльку и вскипятить. В другую глубокую емкость выложить сахар, яичные желтки, ванилин и взбить миксером. Влить в емкость с желтками чуть остывшее молоко. Все хорошо взбить. Перелить обратно в кастрюлю и поставить на маленький огонь, постоянно мешая. Когда масса загустеет, снять с огня и остудить. Вбить мягкое сливочное масло.

Вариант 3.

сгущенное молоко 500 гр.

грецкие орехи 100 гр.

изюм 100 гр.

Изюм хорошо промыть и обсушить на бумажном полотенце. Грецкие орехи и изюм измельчить блендером. Смешать со сгущенным молоком.

Эклеры сверху можно полить глазурью.

4 ст. ложки сахара

2 ст. ложки какао

50 гр. сливочного масла

2 ст. ложки молока

Все растопить в ковшике на маленьком огне и залить эклеры.

Эклеры подаются к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Красная икра на праздничном столе
  • Чоризо – что это такое и как готовить по-испански, по-португальски или по-мексикански
  • Паэлья классическая с морепродуктами — пошаговый рецепт с фото
  • Испанские блюда — национальная кухня Испании
  • Каталонский крем — рецепт с пошаговыми фото
  • Морской еж: как есть и как приготовить (инструкция с фото)
  • Испанский деликатес Хамон: описание, фото, цена, виды, как хранить
  • Испанские закуски тапас: 5 лучших рецептов
  • Десерты испанской кухни – 12 популярных и вкусных национальных сладостей
  • Испанская тортилья — пошаговый рецепт с фото
  • Орчата — традиционный испанский прохладительный напиток из чуфы или земляного миндаля
  • Торты для детей на заказ
  • Серебро и камни: идеальное сочетание в ювелирных изделиях
  • Каковы важные достоинства организации выездного фуршета?
  • Кофемашины Saeco — инновационные технологии и потрясающее качество