Дата 04:39 28/02/2016

Испанский шеф-повар Андони Адурис ведет сладкое исследование

Конфетный проект Андони Адуриса…

Обладатель двух звезд Мишлен испанский шеф-повар Андони Луис Адурис из известного ресторана «Mugaritz» и его команда два последних года потратили на фотографирование и классификацию различных типов конфет со всего мира.

Конфетный проект Андони Адуриса

Конфетный проект Андони Адуриса

Гастрономия сегодня является нечто большим, чем просто рестораны и ужины вне дома. Помимо всего прочего, речь идет о культуре, истории, традициях и обществе. Многие современные шеф-повара объединяют свою кухню с проектами, которые корнями глубоко уходят в гастрономию.

Одним из таких проектов является «Candy Project» (Конфетный проект) испанского шеф-повара, господина Адуриса. Проект касается проведения непрерывного исследования твердых, мягких, жевательных конфет, лакрицы и всего, что попадает под эту категорию.

Результатом работы команды Адуриса стали тысячи фотографий, сделанных во всем мире, архив и исследования испанского социолога Мартинеса де Альбениса, профессора Университета Страны Басков. Цель проекта заключается в том, чтобы выявить роль конфет в разных обществах и странах на протяжении всей истории.

Идея «Candy Project» зародилась два года назад, когда Адурис был поражен мыслью о том, что конфеты зачастую отражают кулинарные и социальные характеристики той или иной страны. Это привело к исследованию, которое заинтересовало международное движение «Slow Food» (Медленная еда) и Университет гастрономических наук Италии.

В дальнейшем планируется изучить влияние конфет на детей в экономическом и социальном плане, разницу между конфетами для детей и взрослых, конфетный рынок в целом.

Для сбора данных по всему миру проект предполагает объединить шеф-поваров, производителей, дистрибьюторов и потребителей. Полученный материал будет подвергнут углубленному анализу, что приведет к информативному изучению и глобальному обзору конфет.

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Красная икра на праздничном столе
  • Чоризо – что это такое и как готовить по-испански, по-португальски или по-мексикански
  • Паэлья классическая с морепродуктами — пошаговый рецепт с фото
  • Испанские блюда — национальная кухня Испании
  • Каталонский крем — рецепт с пошаговыми фото
  • Морской еж: как есть и как приготовить (инструкция с фото)
  • Испанский деликатес Хамон: описание, фото, цена, виды, как хранить
  • Испанские закуски тапас: 5 лучших рецептов
  • Десерты испанской кухни – 12 популярных и вкусных национальных сладостей
  • Испанская тортилья — пошаговый рецепт с фото
  • Орчата — традиционный испанский прохладительный напиток из чуфы или земляного миндаля
  • Торты для детей на заказ
  • Серебро и камни: идеальное сочетание в ювелирных изделиях
  • Каковы важные достоинства организации выездного фуршета?
  • Кофемашины Saeco — инновационные технологии и потрясающее качество