Дата 09:02 21/02/2016

В Лондоне демократизируют высокую испанскую кухню

В Лондоне демократизируют высокую испанскую кухню

Американский шеф-повар Шеймус Муллен, ирландец по происхождению, прославился благодаря тому, что под его руководством в нью-йоркских ресторанах «El Colmado» и «Tertulia» стали подавать великолепные блюда испанской кухни. Подчиняясь канонам внутреннего рынка, в этих ресторанах подавали все: от крокетов из иберийской ветчины и салата с креветками до осьминога с картофелем и фаршированных кальмаров.

шеф-повар Шеймус Муллен

шеф-повар Шеймус Муллен

Но позже меню дополнили такими исконно испанскими блюдами, как паэлья и картофельная тортилья. Именно эти блюда принесли Шеймусу Муллену известность.

Сейчас Муллен открывает новые гастрономические горизонты.  Он назначен кулинарным директором лондонского ресторана «Sea Containers» в отеле «Mondrian». Торжественное открытие ресторана запланировано на конец месяца.

Муллен готов к сложным задачам, и после серьезной работы над подготовкой меню нового ресторана, он нашел свою стратегию: «Я буду готовить в терминах испанской кулинарии  из британских и средиземноморских ингредиентов». Более того, перед «Sea Containers» поставлена цель – «демократизация высокой испанской кухни», то есть предполагается подача блюд в стиле семейного обеда на маленьких тарелках за общим столом.

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Красная икра на праздничном столе
  • Чоризо – что это такое и как готовить по-испански, по-португальски или по-мексикански
  • Паэлья классическая с морепродуктами — пошаговый рецепт с фото
  • Испанские блюда — национальная кухня Испании
  • Каталонский крем — рецепт с пошаговыми фото
  • Морской еж: как есть и как приготовить (инструкция с фото)
  • Испанский деликатес Хамон: описание, фото, цена, виды, как хранить
  • Испанские закуски тапас: 5 лучших рецептов
  • Десерты испанской кухни – 12 популярных и вкусных национальных сладостей
  • Испанская тортилья — пошаговый рецепт с фото
  • Орчата — традиционный испанский прохладительный напиток из чуфы или земляного миндаля
  • Торты для детей на заказ
  • Серебро и камни: идеальное сочетание в ювелирных изделиях
  • Каковы важные достоинства организации выездного фуршета?
  • Кофемашины Saeco — инновационные технологии и потрясающее качество