Тушеный рис с артишоками
Тушеный рис с артишоками
(Cazuela de arroz con alcachofas). Представляем вам очень легкий, но необычайно вкусный рецепт тушеного риса с артишоками. Для приготовления блюда понадобится домашний бульон и немного специй. Тушить рис лучше в керамическом горшочке, но можно и в любой кастрюле, которая есть у вас под рукой.
Тушеный рис с артишоками (Cazuela de arroz con alcachofas)
Ингредиенты для тушеного риса с артишоками:
- рис круглый – 400 гр.;
- овощной или куриный бульон – 1 литр;
- белое вино – 170 мл;
- артишоки – 4-6 шт.;
- лук – 1 шт;
- чеснок – 3 зубчика;
- шафран – несколько нитей;
- шалфей – 4 крупных листика;
- белый перец – на кончике чайной ложки;
- зерна кориандра – 1 щепоть;
- куркума – на кончике ножа;
- соль – по вкусу;
- паприка острая – по желанию;
- оливковое масло.
Рецепт приготовления тушеного риса с артишоками:
- Очистить артишоки, удалив внешние листья до нежной хрустящей мякоти. Разрезать каждый артишок пополам и вынуть сердцевину. Поместить овощи в воду, слегка подкисленную лимонным соком.
- Поставьте бульон на самый маленький огонь, пусть пока разогревается. Тем временем берем керамический горшочек и натираем его изнутри зубчиком чеснока. Если у вас нет такого горшка, то можете использовать любую кастрюлю, в которой обычно готовите рис.
- Очистить луковицу и порезать ее мелкими кубиками. Очищенный чеснок режем на тонкие ломтики.
- В подготовленный горшочек плеснем немного оливкового масла и поставим его на средний огонь. Когда масло разогреется, опускаем в него артишоки, слегка их присолив. Обжариваем артишоки минут 15, иногда помешивая.
- Добавим к артишокам лук и продолжаем обжаривать. Как только лук станет прозрачным, опускаем в кастрюлю порезанный чеснок и тушим еще несколько минут.
- Засыпаем рис и хорошо перемешиваем его с овощами. Когда зерно станет прозрачным, вливаем белое вино и, не снимая кастрюлю с огня, ждем, пока вино почти полностью испарится.
- Добавляем пряности: белый перец, кориандр, шафран, куркуму, нарезанные листья шалфея и соль по вкусу. По желанию добавьте немного острой паприки.
- Влить в кастрюлю горячий бульон и варить на слабом огне до тех пор, пока рис сделается мягким и впитает в себя всю жидкость. Обычно это занимает около 12-ти минут, всё зависит от сорта используемого риса.
- Выключите огонь и дайте блюду постоять 10 минут, накрыв кастрюлю крышкой.