Дата 01:22 06/02/2016

Жареные морские гребешки с иберийским хамоном и артишоками

Предстоящие рождественские праздники прекрасный повод побаловать себя и близких необычным экзотическим угощением. Представляем вашему вниманию интересный рецепт блюда из жареных морских гребешков с иберийским хамоном и артишоками в солодковом масле. Основой послужит холодный суп из устриц, а гарниром – салат из морских водорослей.

Жареные морские гребешки с иберийским хамоном и артишоками

Жареные морские гребешки с иберийским хамоном и артишоками

Это блюдо от известного шеф-повара Начо Мансано может быть легко приготовлено на любой кухне. Также вы сможете менять некоторые его ингредиенты по своему вкусу или в зависимости от пожеланий ваших гостей. Например, вместо солодкового масла можно сделать масло со вкусом лайма или ванили, а качестве гарнира использовать салаты из различных видов водорослей.

Ингредиенты (на 12 порций):

Для солодкового масла:

  • оливковое масло – 400 гр.;
  • лакричные палочки – 6 шт.

Для супа из устриц:

  • небольшие свежие устрицы – 6 шт.;
  • бульон из мидий – 100 гр.;
  • морские водоросли – 100 гр.;
  • уксус рисовый – 20 гр.;
  • лайм с кожурой – ½ шт.;
  • порошок из сушеных водорослей, зелень кориандра.

Для гарнира:

Салат из водорослей или морской капусты, ирландский мох.

Рецепт приготовления жареных морских гребешков:

Поместите в вакуумный пакет поломанные лакричные палочки и залейте их оливковым маслом. Держите пакет в горячей воде при 50 градусах примерно 1 час. После этого дайте солодковому маслу остыть прямо в пакете, не открывая его.

  1. Для приготовления устричного супа мелко порежьте устрицы и морские водоросли, добавьте сок и цедру лайма. Влейте бульон из мидий, рисовый уксус и хорошо перемешайте. Приправьте суп порошком из сушеных водорослей и рубленой зеленью кориандра.
  2. Очистите артишоки от кожицы, разрежьте каждый пополам и обдайте кипятком. Сложите овощи в миску и перемешайте с подготовленным солодковым маслом.
  3. Морские гребешки слегка присолите и обжарьте в антипригарной сковороде с несколькими каплями оливкового масла. Гребешки должны иметь хрустящую наружную корочку, но внутри оставаться сырыми и чуть теплыми.
  4. В порционные тарелки разложить суп из устриц, сверху поместить обжаренный гребешок и прикрыть ломтиком иберийского хамона.
  5. Артишоки в масле и салат из морских водорослей подать отдельно.

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Красная икра на праздничном столе
  • Чоризо – что это такое и как готовить по-испански, по-португальски или по-мексикански
  • Паэлья классическая с морепродуктами — пошаговый рецепт с фото
  • Испанские блюда — национальная кухня Испании
  • Каталонский крем — рецепт с пошаговыми фото
  • Морской еж: как есть и как приготовить (инструкция с фото)
  • Испанский деликатес Хамон: описание, фото, цена, виды, как хранить
  • Испанские закуски тапас: 5 лучших рецептов
  • Десерты испанской кухни – 12 популярных и вкусных национальных сладостей
  • Испанская тортилья — пошаговый рецепт с фото
  • Орчата — традиционный испанский прохладительный напиток из чуфы или земляного миндаля
  • Торты для детей на заказ
  • Серебро и камни: идеальное сочетание в ювелирных изделиях
  • Каковы важные достоинства организации выездного фуршета?
  • Кофемашины Saeco — инновационные технологии и потрясающее качество