Осьминог с картофелем

Осьминог с картофелем (pulpo con patatas) – традиционное блюдо из кухни Астурии, которое раз в неделю занимает главное место на столе в каждом доме северного испанского региона. Главный совет: чтобы мясо осьминога в готовом блюде было мягким, следует его предварительно заморозить.  Мясо свежесваренного осьминога, как правило, получается жестким.

Ингредиенты для осьминога с картофелем:

• Замороженные осьминоги – 1 кг
• Картофель – 750 гр
• Лук репчатый – 1 шт
• Чеснок – 2 зубчика
• Помидор – 0,5 кг
• Лавровый лист – 1 шт
• Красное сухое вино – 1 ст
• Оливковое масло – 4 ст.л
• Щепотка соли
• Зелень любая на ваш вкус

Рецепт приготовления осьминога с картофелем:

• Разморозьте осьминогов.
• В кипящую подсоленную воду опустить половинку луковицы, лавровый лист и осьминогов.
• После того, как все содержимое кастрюли закипит, убавить огонь. Варить осьминогов следует около часа.
• Помидоры избавить от кожицы и семян, нарезать небольшими кубиками.
• Чеснок и лук порезать очень мелко.
• Порезанные помидор, лук и чеснок отправить в отдельную кастрюлю с разогретым оливковым маслом, добавить вино и подождать, пока испарится спирт.
• Порезать осьминога на небольшие куски и соединить с овощами.
• Добавить немного бульона из-под осьминогов и тушить минут 15 на медленном огне.
• Нарезать картофель кубиками, обжарить отдельно, посолить.
• В готовый картофель добавить осьминогов с помидорами, чесноком и луком.
• Приправить зеленью.