Яичная запеканка

Яичная запеканка (Huevos a la Cazuela) готовится в керамической посуде касуэла (сazuela) и предлагает новый путь подачи испанских рецептов из яиц. Яичная запеканка быть лёгким ланчем или главным блюдом в зависимости от размера, а также прекрасной закуской для детей в любое время дня.

Ингредиенты для приготовления яичной запеканки:

• Яйца куриные — 4 шт
• Сыр твердых сортов —  150 гр
• Оливковое масло – 2 ст.л
• Лук репчатый – 1 шт (средних размеров)
• Чеснок – 4 зубчика
• Помидоры консервированные  – 200 гр.
• Зеленый горошек консервированный – 50 гр
• Чорисо – 150 гр
• Паприка – 1 ч.л
• Кайенский перец – 1 ч.л
• Соус Табаско – 1 ст.л
• Сахар – 1 ст.л
• Черная фасоль – 200 гр
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления яичной запеканки:

• Фасоль предварительно замочить в холодной воде (часов на 6-10).
• Лук мелко нарезать и потушить в глубокой сковороде на медленном огне около 10 минут, пока он не станет прозрачным.
• Пока тушится лук, нарезать чорисо кубиками и потушить вместе с луком еще 5 минут.
• Добавить мелко нарезанный чеснок, паприку, кайенский перец и тушить еще 5 минут.
• Помидоры, предварительно перетёртые до однородной массы, влить в сковороду с луком и чорисо, добавить к ним соус Табаско, сахар и черный молотый перец.
• Тушить на медленном огне минут 15, пока все ингредиенты не превратятся в однородную массу.
• Пока тушится томатная смесь, отварить черную фасоль до состояния практически полной готовности.
• Соединить томатную смесь с фасолью, добавить зеленый горошек.
• Разогреть духовку до 180° C.
• Керамическую емкость для запекания смазать оливковым маслом.
• Вылить томатную смесь с фасолью в кастрюлю.
• В отдельной миске разбить яйца и осторожно (стараясь не нарушить желтки) вылить их поверх томатной смеси с фасолью.
• Сыр натереть на крупной терке и посыпать поверх яиц.
• Поместить блюдо в духовку на 10 минут (следите за тем, чтобы желтки оставались жидкими)