Испанская мясная промышленность подала Министерству сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды официальную заявку на выдачу Индикатора географической защищенности (IGP) для хамона Серрано и предстала перед Европейским Союзом для ратификации и регистрации нового продукта высшего качества.

Испанский хамон Серрано хочет быть географически защищенным

Запрос был представлен в министерство Конфедерацией организаций и предпринимателей мясной отрасли в Испании (CONFECARNE) и Фондом испанского хамона Серрано.

Индикатор географической защищенности позволит иметь продукту более высокую защиту на рынке, присвоив хамону статус Гарантированной традиционной особенности (ETG). Это означает, что использовать название «Jamon Serrano» и его рецептуру смогут только испанские предприниматели. К сожалению, в последнее время были отмечены частые случаи использования названия в мошеннических целях.
IGP будет ограничивать производство продуктов под названием «Jamon Serrano» исключительно в Испании, и все права промышленной собственности, охраняемые Всемирной торговой организацией, также перейдут к Испании. Даже страны, входящие в ЕС и подписавшие двусторонние соглашения с третьими странами, исключаются из права обладания этим наименованием.

Мясная промышленность полностью поддержала инициативу и осуществила в течение года все необходимые технические исследования, в том числе и географические, климатические. Были исследованы микрофлора и типичные сенсорные характеристики конечного продукта.

Также запрос получил единогласную политическую поддержку от всех парламентских групп, минуя необходимость создавать законодательное предложение для правительства о выдаче хамону Индикатора географической защищенности.