Испанские производители хамона иберико из провинции Уэльва (Андалусия) подготовили базовый пакет документов для отправки в Комитет ЮНЕСКО. Власти Уэльвы, поддержавшие производителей, уверены в качестве испанского деликатеса и надеются, что хамону иберико сорта Jabugo будет присвоен статус Всемирного гастрономического наследия.

Хамон иберико сорта Jabugo может стать культурным объектом ЮНЕСКО

Хамоном называется иберийская свинина, приготовленная путем засолки и длительной сушки. Хамон иберико является самым узнаваемым испанским мясным деликатесом во всем мире. Древнее кулинарное мастерство приготовления и употребления хамона имеет сформировавшиеся традиции, длительную историю, привычки, фольклорные обряды и праздники.

В последние годы статус культурных объектов ЮНЕСКО все чаще получают международные кулинарные кухни. Последний пример – экзотические блюда мексиканской кухни.