Дата 17:20 21/03/2016

Лучший круассан Испании стоит 1,5 евро

Кондитер Ориоль Балагер одержал победу на седьмом ежегодном конкурсе под названием «Лучший круассан Испании», в котором приняли участие 45 команд. «Чтобы приготовить хороший круассан, достаточно шести ингредиентов, – говорит шеф-кондитер Ориоль Балагер, — мука, вода, соль, сахар, дрожжи и сливочное масло. Но только представьте себе все разнообразие видов муки и соли! Что уж говорить о еще более широком выборе масла. И вместо воды мы используем молоко, тем самым придавая вкус».

Круассаны Ориоля Балагера

Круассаны Ориоля Балагера

Лучший круассан Испании стоит 1,5 евро

Балагер и его команда стали лауреатами премии за лучший круассан, присужденной Гильдией кондитеров Барселоны. В конкурсе принимали участие 45 команд. По словам Ориоля, секрет успеха заключается во времени приготовления: «Нам потребовалось три дня, чтобы приготовить сдобу».

«Кажется, что гораздо труднее приготовить пирожное или шоколадную конфету, но на самом деле сложнее получить слоеное тесто и хороший круассан. Это очень трудоемкий процесс, особенно если вам необходимо уложиться в срок. Ингредиентов мало, но в итоге работа оказывается нелегкой», – объясняет Ориоль.

Балагер, бывший член команды ресторана «elBulli» и кондитер, удостоенный звания лучшего мастера-кондитера 1993 года, одержал победу в «слепой» дегустации, состоявшейся на прошлой неделе в Барселоне. В состав жюри входили Хорди Морельо из кондитерской «Ochiai» Барселоны, победитель конкурса «Лучший круассан Испании» 2013 года, и Мигель Морено, представитель Майорки, который отметил «вкус и рассыпчатость выпечки из слоеного теста».

На вопрос уступают ли испанские круассаны по качеству французским каталонский кондитер отвечает: «С одной стороны, мы на одном технологическом уровне. Однако не стоит забывать о том, что для Франции выпечка круассанов – это целая культура. Французы работают с лучшими видами сырья. В Испании это не всегда так, но все меняется. Поэтому, если говорить в целом, мы пока не дотягиваем до французского качества. Должен признать это».

Ориоль Балагер уверяет, что рогалик из слоеного теста прекрасно сочетается с кофе с молоком, но не менее аппетитным он окажется, приготовленный на гриле, со сладкой или соленой начинкой. Это может быть даже круассан в форме пончика, причем не запеченный, а поджаренный. В продаже такой сдобы лидируют американцы.

Лучший испанский круассан продается во всех магазинах Ориоля Балагера в Барселоне, Мадриде и Реусе (Таррагона). Стоит 1,50 евро. «Как и в 2002! – гордо заявляет кондитер. — В то время люди говорили, что я сумасшедший, но цена осталась прежней, а выпечка пользуется огромной популярностью».

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Красная икра на праздничном столе
  • Чоризо – что это такое и как готовить по-испански, по-португальски или по-мексикански
  • Паэлья классическая с морепродуктами — пошаговый рецепт с фото
  • Испанские блюда — национальная кухня Испании
  • Каталонский крем — рецепт с пошаговыми фото
  • Морской еж: как есть и как приготовить (инструкция с фото)
  • Испанский деликатес Хамон: описание, фото, цена, виды, как хранить
  • Испанские закуски тапас: 5 лучших рецептов
  • Десерты испанской кухни – 12 популярных и вкусных национальных сладостей
  • Испанская тортилья — пошаговый рецепт с фото
  • Орчата — традиционный испанский прохладительный напиток из чуфы или земляного миндаля
  • Торты для детей на заказ
  • Серебро и камни: идеальное сочетание в ювелирных изделиях
  • Каковы важные достоинства организации выездного фуршета?
  • Кофемашины Saeco — инновационные технологии и потрясающее качество