На Международном конкурсе тапас, который проходил 3 ноября в Вальядолиде, победил польский шеф-повар Сильвестр Кощук, обучавшийся кулинарному искусству по программе Испанского института экспорта и инвестиций ICEX. Он получает главный приз – поездку в Испанию в следующем году для принятия участия в Международной гастрономической конференции Madrifusion.

Сильвестр Кощук из Польши победил на Конкурсе тапас в Вальядолиде

Его блюдо – тапас под названием «Cono Iberico», — состояло из поджаренного ломтика местного хлеба, изготовленного в Вальядолиде, дольки помидора, испанского хамона и нескольких сортов оливкового масла. Этот тапас был выбран среди двенадцати закусок от двенадцати других участников, также прошедших обучение по программе ICEX.

Сам Кощук описал свой острый тапас как видение традиционного испанского бутерброда с хамоном. «Я уважаю естественный вкус составляющих его элементов – помидоры, собранные с грядки; хлеб, поджаренный в последний момент; хамон, нарезанный прямо перед подачей на стол», — подтвердил шеф-повар. Он отметил, что на приготовление своих блюд его вдохновила практика в кулинарной академии.

Лучший тапас был выбран международным жюри, состоящим из знаменитого испанского шеф-повара ресторана «Mugaritz» Андони Луиса Адуриса, обладателя двух звезд Мишлен, Доминик Кренн, имеющей также две звезды Мишлен; Марты Фернандес Гуадано, знаменитой писательницы на тему гастрономии. Также в жюри присутствовали Лурдес Плана, директор Международной гастрономической конференции Madrifusion и Инес Менендес де Луарка, директор отдела гастрономии ICEX.Возглавлял жюри Рафаэль Ансон, президент испанской Королевской гастрономической академии.

Второе и третье места заняли Кота Кобаяши из Японии и Николас Паламеро из США.