Иньяки Родриго Рохас победил на Национальном Конкурсе пинчос и тапас в Вальядолиде с блюдом «Que percibes…», состоящим из кукурузного тоста и фуа-микуит с ароматом вина Sauternes. Иньяки Рохас также известен как Иньяки Родабальо – повар мадридского ресторана «Punk Bach».

Национальный Конкурс пинчос и тапас в Вальядолиде назвал победителей

Победивший тапас, по мнению жюри, стал «волшебным и неожиданным рецептом, благодаря сочетанию самых передовых методов приготовления и умелому выбору продуктов».

Сам повар объяснил, что название «Que percibes…» — это некая игра слов, связанная с морским моллюском под названием «морская уточка» (percebes), который обитает на камнях плотными группами, напоминая грибы-опята, имеет кожистую ножку и шляпку, похожую на клюв. Автору удалось передать и внешний облик «морской уточки» и среду ее обитания, и даже морскую пену. Все это и стало необыкновенным, оригинальным способом подачи такого обычного на первый взгляд блюда как тапас.

Второе и третье место в конкурсе заняли Хосе Игнасио Кастровьехо из города Вильяпарамеса (Вальядолид), представивший блюдо «Ceviche» из сардин, водорослей и черного чеснока, и Элена Родригес Сентено из Койсеко Каби (Мадрид) с закуской «Tigre en ceviche vasco».

Также призы получили еще трое поваров:

— Алекс Мухика из ресторана «Alex Mugica» в Памплоне получил награду за самый традиционный тапас «Zurrukutuna… todos a una»;
— Хесус Иниго Лури из ресторана «Abaco» также в Памплоне получил награду за лучшее оформление тапас «Sardina de roca»;
— Хавьер Бричетто из ресторана «Musakaya» в Толедо победил в номинации самый авангардистский тапас — «Chori & Pan».