Хосе Андрес и команда специалистов его пуэрториканского ресторана «Mi Casa» полностью переработали меню ресторана спустя 2 года после успешного дебюта в отеле «Ritz-Carlton Reserve», который без преувеличения можно назвать кулинарным посольством Испании на Карибских островах.

Кулинарные традиции Испании и Пуэрто-Рико переплелись в новом меню Хосе Андреса

Рамон Мартинес, шеф-повар ресторана, принимал участие в разработке нового меню, в котором среди прочих новинок представлены 12 блюд, рецептура которых наглядно доказывает родство кулинарных традиций Испании и Пуэрто-Рико, их взаимное влияние друг на друга, что помогает обновлению традиционных рецептов за счет ингредиентов, которые напрямую связывают готовые блюда с Испанией.

Впечатляющий вкус морепродуктов из Кадиса легко прочитывается в свежести фаршированных кальмаров, представляющих элемент fusion-направления в испанской кулинарии, так же как и в блюде, основу которого составляет слегка обжаренная на испанском оливковом масле первого отжима местная красная стручковая фасоль. Андалусский хлеб в сочетании с местной кровяной колбасой, дополняется запеченным яблоком и подается в виде теплого сэндвича-бокадильо.

В обновленное меню, навеянное Испанией и испанскими продуктами, входят, например, крокеты с иберийским хамоном; брандада из трески с медово-карамельным виноградным луком и яйцом; красные креветки из Каталонии на гриле; филе черных иберийских свиней с луком и томатами; приготовленный в пуэрториканском стиле бифштекс; сукет с омаром и жаренными в масле грибами с чесноком и картофельным пюре.

С момента открытия в декабре 2012 ресторан Хосе Андреса «Mi Casa» в Пуэрто-Рико получил множество похвальных отзывов и наград и на Карибских островах, и в США. Этот ресторан стал первым заведением Хосе Андреса, работающим за пределами континентальной части США.