Томеу Торренс — кулинарный посол Майорки в Пуэрто-Рико

Томеу Торренс, шеф ресторана «Celler Can Amer» на Майорке, был приглашен на празднование по случаю 100-летнего юбилея компании «Ballester Hermanos», известнейшего в Пуэрто-Рико импортера продуктов и вин, где продемонстрировал, как богатство вкусов кухни Балеарских островов сочетается с местными традиционными блюдами карибской кухни.

Для приема в ресторане «Fer»  люкс-отеля «St. Regis Bahia Beach Hotel» он разработал тапас-меню и провел в Конференц-центре Пуэрто-Рико кулинарную демонстрацию, приготовив испанские закуски по рецептам из этого меню.

«В средиземноморской и карибской кулинарии много общего: обе они ценят пряности, овощи, сочетание сладкого и кислого вкусов от добавления фруктов, как, например, в рецепте приготовления свинины с яблоками по-майоркски», — сказал он.

В подготовленном Торренсом меню нотки балеарской кулинарии оттеняют вкус традиционных продуктов от компании «Ballester Hermanos», в них звучит чистый и легко узнаваемый вкус свежести с оттенками моря. В меню представлены: инжир, обернутый беконом с козьим сыром; малина под свекольной прованской заправкой; морской окунь по-майоркски с овощами и паприкой, а также традиционный для Майорки миндальный торт с мороженым.

«Для ресторана очень важно не упустить шанс к обновлению. Улучшения нужны постоянно, но предлагать их посетителям нужно осмотрительно», — объяснил Томеу Торренс.

Шеф-повар считает, что сегодня посетители отдают предпочтение легким и свежим блюдам, они более внимательны к текстуре продуктов, что требует от поваров высокого мастерства в поиске новых ингредиентов и способов их обработки.

«Испания – это тренд. Люди приезжают посмотреть на работу лучших шеф-поваров в лучших ресторанах страны. Качество – вот надежное основание для будущего испанской кулинарии в глобальном смысле», — в заключение добавил он.