Касадильес – пирожки из слоеного теста

Касадильес – десерт  из кухни Астурии, наиболее типичный для этого региона и популярный среди местных жителей и гостей. Касадильес представляют собой пирожки из слоеного теста со сладкой ореховой начинкой.

Ингредиенты для касадильес:

• Оливковое масло – 0,5 стакана
• Белое вино – 0,5 стакана
• Анисовый ликер – ¼ стакана
• Желток яйца – 1 шт
• Сухие дрожжи — 1 ч.л.
• Сливочное масло – 100 гр
• Молотые грецкие орехи – 100 гр
• Молотый фундук – 100 гр
• Сахар – 100 гр
• Вода – 70 мл
• Мука – 1 кг
• Соль

 Рецепт приготовления касадильес:

Тесто:

• Смешать оливковое масло, белое вино и одну чайную ложку соли в большой миске.
• Добавить сухие дрожжи, сливочное масло и желток. Все хорошенько перемешать и затем, не переставая мешать, потихоньку добавлять муку до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не перестанет прилипать к стенкам посуды и рукам.
• Посыпать рабочий стол мукой и раскатать тесто в тонкий слой.
• Свернуть раскатанный лист пополам, раскатать еще раз.
• Повторить то же самое еще 2 раза для того, чтобы тесто получилось слоеным.
• Укрыть его чистой салфеткой и оставить на несколько часов доходить.

Начинка:

• Мелко размолоть орехи (и остальные сухофрукты, если они у вас есть) и смешать их с сахаром, анисовым ликером и водой.
• Фарш готов, тесто готово. Разрезаем тесто в длину и затем на ровные четырёхугольники. Кладем на каждый кусочек фарш и скатываем его в трубочку.
• Края трубочек смазываем яйцом и слегка защипываем вилкой, чтобы не расходились при жарке.
• Жарим касадиельес в раскаленном оливковом масле — во фритюрнице или на сковородке. Главное, чтобы масла было достаточно много и оно было кипящим. Когда пирожки подрумянятся со всех сторон, достаем их и складываем на поднос, покрытый салфеткой, чтобы впитать избыток масла.
• Когда все пирожки готовы — посыпаем их обильно и щедро сахарной пудрой и оставляем  на несколько часов, чтобы они остыли и дошли до кондиции.