Круглые пирожки из пресного теста Panades

традиционно выпекали на Балеарских островах на праздник Пасхи. Сейчас же их можно купить в любом магазине кондитерских изделий. В качестве начинки в пирожках может использоваться рыба, мясо, зелень и овощи. Каждая семья имеет собственный  рецепт пасхальных пирожков Рanades.

Ингредиенты для пирожков Panades:

• Мука – 1 кг
• Свиной жир – 250 гр
• Вода – 250 гр
• Баранина – 2 кг
• Соль
• Свиное сало или свиная колбаса Sobrassada
• Перец черный
• Перец красный
• Оливковое масло
• Лук репчатый – 2 шт

Рецепт приготовления пирожков Panades:

• Поставить на ночь мариновать мясо, порезанное на кубики примерно один сантиметр, с растительным маслом, солью, перцем и мелко порезанным репчатым луком
• Порезать свиное сало или свиную колбасу Sobrassada кубиками примерно 0,5 сантиметра и смешать с мясом
• Растопить свиной жир, добавить воду и, постоянно помешивая, всыпать муку
• Хорошенько вымесить пресное тесто
• Сделать диски из теста диаметром примерно 10 см, и стенки 3-4 см
• Выложить на тесто начинку и закрыть сверху вторым диском, прищепнув края
• Выпекать пирожки в печи в течение 40 минут, при температуре 180 градусов
• Употреблять пирожки  Panades холодными