Миндальное печенье Carquinyols

– традиционный десерт Балеарских островов. Рецепт миндального печенья из песочного теста родился на острове Менорка, в городке Меркадаль, где в 14 веке  по указу короля Джеймса Второго был создан центр торговли. Шумная торговая площадка  под открытым небом остается основной достопримечательностью острова и по сей день.

Ингредиенты для миндального печенья Carquinyols:

• Миндаль обжаренный – 100 гр
• Миндаль сырой – 100 гр
• Мука – 400 гр
• Сахар – 400 гр
• Яйца – 2 шт
• Сода – 1 чайная ложка
• Корица – 1 чайная ложечка
• Уксус – 2 столовых ложки

Рецепт приготовления миндального печенья Carquinyols:

• Почистить и измельчить миндальные орехи
•  В глубокой миске размешать яйца с сахаром и тщательно взбить блендером
• Соду погасить уксусом и добавить к яично-сахарной смеси
• Затем осторожно всыпать муку, корицу и миндаль
• Месить песочное тесто руками до густой консистенции, затем раскатать его тонким слоем
• Из раскатанного теста можно формировать печенье любой формы: пирожки, полоски, фигуры…
• Выложить заготовки миндального печенья на противень, не забывая оставлять вокруг каждой фигуры свободное пространство, так как песочное тесто подрастет примерно в 2 раза
• Выпекать в духовой печи в течение 15 минут, при температуре 190С
• Оставить миндальное печенье остывать, затем хранить в закрытой ёмкости