Дата 10:14 19/03/2016

Альбондигас – мясные тефтели

Альбондигас – мясные тефтели

Альбондигас (Albondigas) – мясные тефтели  из говяжьего и свиного фарша в соусе из кухни Кантабрии. Примечательно, что альбондигас могут подаваться либо с гарниром, либо в качестве густого супа, либо в качестве закусок к пиву и вину. В закусочном варианте альбондигас готовятся без соуса.

Альбондигас (Albondigas) – мясные тефтели

Альбондигас (Albondigas) – мясные тефтели

Ингредиенты для альбондигас:

  • Лук репчатый – 1 шт
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Оливковое масло – 4 ст.л
  • Говяжий фарш – 250 гр
  • Свиной фарш – 200 гр
  • Яйца – 2 шт.
  • Свежая хлебная крошка – 4 ст.л
  • Зелень петрушки – 1 ст.л
  • Тимьян свежий – 1 ч.л
  • Соль
  • Мука для панировки
  • Молотый черный перец

Ингредиенты для соуса:

  • Лук репчатый – 1 шт
  • Шампиньоны (или другие лесные грибы) – 100 гр
  • Красный сладкий перец – 1 шт
  • Мука – 25 гр
  • Белое сухое вино – 150 мл
  • Мясной бульон – 600 мл
  • Помидоры – 400 гр

Рецепт приготовления мясных тефтелей альбондигас:

  • Мелко нарезать лук и чеснок. Слегка обжарить в оливковом масле, пока чеснок и лук не станут прозрачными.
  • В миске перемешать говяжий и свиной фарш с яйцами, петрушкой, тимьяном и хлебной крошкой. Добавить  обжаренный лук и чеснок, соль и перец по вкусу.
  • Из приготовленного фарша скатать шарики размером с грецкий орех. Обвалять их в муке.
  • На сковороде с разогретым оливковым маслом обжарить мясные шарики.
  • Готовые шарики выложить на тарелку.
  • Для соуса мелко нарезать лук, грибы — ломтиками, а перец — кубиками. Выложить на сковороду из-под  мясных тефтелей и обжарить в течение 2 минут.
  • Осторожно всыпать муку, перемешать и поставить сковороду на слабый огонь.
  • Затем постепенно влить вино, перемешать, добавить бульон.
  • Помидоры освободить от кожицы, мелко нарезать и отправить в сковороду.
  • Перемешать и довести до кипения.
  • Уменьшив огонь, положить в приготовленный  соус мясные тефтели  и тушить на медленном огне 45 минут, пока соус не загустеет.

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Красная икра на праздничном столе
  • Чоризо – что это такое и как готовить по-испански, по-португальски или по-мексикански
  • Паэлья классическая с морепродуктами — пошаговый рецепт с фото
  • Испанские блюда — национальная кухня Испании
  • Каталонский крем — рецепт с пошаговыми фото
  • Морской еж: как есть и как приготовить (инструкция с фото)
  • Испанский деликатес Хамон: описание, фото, цена, виды, как хранить
  • Испанские закуски тапас: 5 лучших рецептов
  • Десерты испанской кухни – 12 популярных и вкусных национальных сладостей
  • Испанская тортилья — пошаговый рецепт с фото
  • Орчата — традиционный испанский прохладительный напиток из чуфы или земляного миндаля
  • Торты для детей на заказ
  • Серебро и камни: идеальное сочетание в ювелирных изделиях
  • Каковы важные достоинства организации выездного фуршета?
  • Кофемашины Saeco — инновационные технологии и потрясающее качество