Дата 20:00 21/11/2017

Паэлья по-валенсийски

Паэлья по-валенсийски

Паэлья по-валенсийски — традиционное испанское блюдо кухни Валенсии из риса, куриных и кроличьих окорочков, белой фасоли, зеленой плоской фасоли, чеснока и помидоров.

Паэлья по-валенсийски

Паэлья по-валенсийски

Ингредиенты для паэльи по-валенсийски:

  • Рис – 300 гр
  • Куриные окорочка (небольшие) – 3 шт
  • Кроличьи окорочка – 3 шт
  • Консервированная белая фасоль – 1 банка (400 гр)
  • Плоская зеленая фасоль «лобио» (можно заменить на спаржевую) — 250 гр
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Протертые помидоры — 200 гр
  • Оливковое масло – 200 мл
  • Сладкий молотый перец – 1 ст. л.
  • Большая щепотка шафрана (или куркумы)
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу

Рецепт приготовления паэльи по-валенсийски:

  • Очистите и измельчите чеснок.
  • Окорочка кролика и курицы разрежьте по суставам.
  • Стручки фасоли разрежьте на 2–3 части.
  • В большой сковороде нагрейте масло, щедро посолите.
  • Положите курицу и кролика, хорошенько обжарьте до румяной корочки со всех сторон.
  • Добавьте в сковороду зеленую фасоль, обжаривайте, помешивая, 5 мин.
  • Положите белую фасоль (предварительно слив жидкость из банок), томатное пюре и чеснок.
  • Обжаривайте, аккуратно перемешивая, 3 мин.
  • Посыпьте содержимое сковороды шафраном (куркумой) и паприкой, перемешайте и влейте примерно 2 л горячей воды, она должна на 1–1,5 см покрыть мясо.
  • Доведите до кипения. Варите почти до готовности мяса 20 мин.
  • Очень аккуратно всыпьте рис в получившийся бульон между кусками мяса, он весь должен скрыться под бульоном (помогайте ему ложкой).
  • Не перемешивайте! Посолите и поперчите. Уменьшите огонь и готовьте, пока рис не впитает всю жидкость, примерно 20 мин.
  • Выключите огонь и дайте паэлье немного постоять перед подачей.

Все рецепты паэльи

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Красная икра на праздничном столе
  • Чоризо – что это такое и как готовить по-испански, по-португальски или по-мексикански
  • Паэлья классическая с морепродуктами — пошаговый рецепт с фото
  • Испанские блюда — национальная кухня Испании
  • Каталонский крем — рецепт с пошаговыми фото
  • Морской еж: как есть и как приготовить (инструкция с фото)
  • Испанский деликатес Хамон: описание, фото, цена, виды, как хранить
  • Испанские закуски тапас: 5 лучших рецептов
  • Десерты испанской кухни – 12 популярных и вкусных национальных сладостей
  • Испанская тортилья — пошаговый рецепт с фото
  • Орчата — традиционный испанский прохладительный напиток из чуфы или земляного миндаля
  • Торты для детей на заказ
  • Серебро и камни: идеальное сочетание в ювелирных изделиях
  • Каковы важные достоинства организации выездного фуршета?
  • Кофемашины Saeco — инновационные технологии и потрясающее качество