Дата 18:51 29/03/2016

Паэлья по-андалусски

Паэлья по-андалусски

Паэлья по-андалусски — традиционное испанское блюдо кухни Андалусии из риса, помидор, филе сайды, свинины, кальмара и креветок.

Паэлья по-андалусски

Паэлья по-андалусски

Ингредиенты для паэльи по-андалусски:

  • Спелые помидоры – 400 гр
  • Крупные луковицы – 2шт
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Филе сайды – 300 гр
  • Филе свинины – 300 гр
  • Филе кальмара – 200 гр
  • Крупные креветки – 200 гр
  • Крупная морковь -2 шт
  • Корень сельдерея – 100 гр
  • Красный сладкий перец – 1 шт
  • Оливковое масло — 2–3 ст.л
  • Соль – по вкусу
  • Молотый чёрный перец – по вкусу
  • Щепотка шафрана (куркумы) 
  • Молотая паприка – 1-2 ч.л
  • Рис – 250 гр
  • Мясной бульон – 1 л
  • Сок 1 лимона

Рецепт приготовления паэльи по-андалусски:

  • Помидоры вымыть, ошпарить кипятком и снять кожицу, нарезать крупными кубиками.
  • Лук и чеснок почистить, измельчить.
  • Рыбу и мясо промыть, обсушить, нарезать кубиками.
  • Филе кальмара промыть, нарезать кольцами.
  • Креветки очистить от панцирей.
  • Морковь и сельдерей почистить, сельдерей нарезать соломкой, морковь нарезать четвертинками.
  • Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать полукольцами.
  • В сковороде разогреть масло, по очереди обжарить в течение 4–5 минут мясо, рыбу, кальмары и креветки, сохранять продукты в тепле.
  • В той же сковороде на оставшемся масле потушить лук и чеснок (около 4–5 минут), добавить морковь, сельдерей и перец.
  • Посолить, поперчить, всыпать шафран (куркуму) и паприку.
  • Рис промыть, выложить в сковороду с овощами, залить бульоном.
  • Варить в течение 25–30 минут на слабом огне.
  • Выложить поверх слоя риса мясо, рыбу, кальмары и креветки, прикрыть сковороду фольгой и запекать паэлью в духовке, разогретой до 200°С, в течение 15 минут.
  • Подавать блюдо к столу горячим, полив лимонным соком по вкусу.

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Красная икра на праздничном столе
  • Чоризо – что это такое и как готовить по-испански, по-португальски или по-мексикански
  • Паэлья классическая с морепродуктами — пошаговый рецепт с фото
  • Испанские блюда — национальная кухня Испании
  • Каталонский крем — рецепт с пошаговыми фото
  • Морской еж: как есть и как приготовить (инструкция с фото)
  • Испанский деликатес Хамон: описание, фото, цена, виды, как хранить
  • Испанские закуски тапас: 5 лучших рецептов
  • Десерты испанской кухни – 12 популярных и вкусных национальных сладостей
  • Испанская тортилья — пошаговый рецепт с фото
  • Орчата — традиционный испанский прохладительный напиток из чуфы или земляного миндаля
  • Торты для детей на заказ
  • Серебро и камни: идеальное сочетание в ювелирных изделиях
  • Каковы важные достоинства организации выездного фуршета?
  • Кофемашины Saeco — инновационные технологии и потрясающее качество