Паэлья по-андалусски

Опубликовано 29.03.2016 автор Admin

Паэлья по-андалусски — традиционное испанское блюдо кухни Андалусии из риса, помидор, филе сайды, свинины, кальмара и креветок.

Ингредиенты для паэльи по-андалусски:

• Спелые помидоры – 400 гр
• Крупные луковицы – 2шт
• Чеснок – 4 зубчика
• Филе сайды – 300 гр
• Филе свинины – 300 гр
• Филе кальмара – 200 гр
• Крупные креветки – 200 гр
• Крупная морковь -2 шт
• Корень сельдерея – 100 гр
• Красный сладкий перец – 1 шт
• Оливковое масло — 2–3 ст.л
• Соль – по вкусу
• Молотый чёрный перец – по вкусу
• Щепотка шафрана (куркумы) 
• Молотая паприка – 1-2 ч.л
• Рис – 250 гр
• Мясной бульон – 1 л
• Сок 1 лимона

​Рецепт приготовления паэльи по-андалусски:

• Помидоры вымыть, ошпарить кипятком и снять кожицу, нарезать крупными кубиками.
• Лук и чеснок почистить, измельчить.
• Рыбу и мясо промыть, обсушить, нарезать кубиками.
• Филе кальмара промыть, нарезать кольцами.
• Креветки очистить от панцирей.
• Морковь и сельдерей почистить, сельдерей нарезать соломкой, морковь нарезать четвертинками.
• Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать полукольцами.
• В сковороде разогреть масло, по очереди обжарить в течение 4–5 минут мясо, рыбу, кальмары и креветки, сохранять продукты в тепле.
• В той же сковороде на оставшемся масле потушить лук и чеснок (около 4–5 минут), добавить морковь, сельдерей и перец.
• Посолить, поперчить, всыпать шафран (куркуму) и паприку.
• Рис промыть, выложить в сковороду с овощами, залить бульоном.
• Варить в течение 25–30 минут на слабом огне.
• Выложить поверх слоя риса мясо, рыбу, кальмары и креветки, прикрыть сковороду фольгой и запекать паэлью в духовке, разогретой до 200°С, в течение 15 минут.
• Подавать блюдо к столу горячим, полив лимонным соком по вкусу.

рубрика Паэлья и блюда из риса метки Андалусия, паэлья