Мерлуза (merluza)

чрезвычайно популярна в Испании. В данном рецепте описано приготовления мерлузы в зеленом чесночном соусе, который часто используется в качестве основы для блюд из морепродуктов и рыбы в испанской кухне.

Ингредиенты для мерлузы в зеленом чесночном соусе:

• Мерлуза  — 8 кусков
• Чеснок — 6 зубчиков
• Петрушка рубленая — 6 ст.л
• Лавровый лист свежий — 2 шт
• Масло оливковое — 8 ст.л

Рецепт приготовления мерлузы в зеленом чесночном соусе:

• Зубчики чеснока очистить и мелко порубить.  Листья петрушки тщательно измельчить — из половины не слишком большого пучка должны получиться шесть полных столовых ложек зелени.
• Разогреть на сковороде на среднем огне восемь столовых ложек оливкового масла. Как только масло нагреется, добавить чеснок, а через пару минут — всю петрушку.
• Стейки из мерлузы обсушить бумажными полотенцами, слегка посолить и выложить на сковороду так, чтобы они не касались друг друга. Добавить в сковороду лавровый лист.
• Поджарить рыбу в течение десяти-двенадцати минут, затем аккуратно перевернуть с помощью плоской и тонкой лопатки, придерживая рыбу руками, и жарить с другой стороны еще столько же.
• Готовые стейки выложить на тарелки, полить сверху зеленым чесночным соусом и сразу подавать — лучше всего вместе с молодым вареным картофелем.