Мидии Сантьяго

(mejillones de Santiago) – изысканный деликатес и великолепная легкая закуска к белому сухому вину.  Мидии – низкокалорийны, богаты белками и практически не содержат углеводов.

Ингредиенты для мидий:

• Свежие мидии в раковинах – 20 шт
• Херес – 2 ст.ложки
• Чеснок мелко нарезанный -3 ст.ложки
• Уксус
• Соль
• Черный молотый перец
• Лук репчатый мелко нарезанный – 50 гр
• Свежая нарезанная петрушка – 2 ст.ложки
• Оливковое масло – 3 стакана

Рецепт приготовления мидий:

• В миске смешать мелко нарезанный лук, петрушку и чеснок.
•  Добавить оливковое масло, уксус, соль и перец.
• Поместить в холодильник.
• Мидии варить в большой кастрюле до тех пор, пока они не откроются (4-5 минут).
• После того, как мидии открылись, вынуть их из воды и достать мясо из раковин аккуратно, чтобы мясо мидий не развалилось.
•  Добавить в миску с другими ингредиентами, так чтобы все мясо мидий было покрыто этим маринадом.
• Оставить в холодильнике на 10-15 минут.
• Тщательно очистить половинки раковин мидий.
• После того, как мясо мидий замариновалось, зачерпнуть каждый кусочек мяса с другими ингредиентами и поместить в раковину.
• Выложить на сервировочное блюдо, перед подачей украсить петрушкой.