Все больше новостей приходят об испанских поварах из различных точек планеты. Совсем недавно гид Мишлен «Гонконг 2015» присвоил вторую звезду ресторану Хоная Армаса «The Principal» в Гонконге. Свою первую звезду Хонай Армас получил в 2013 году.
Ресторан Хоная Армаса «The Principal» в Гонконге
Хонай Армас, уроженец Канарских островов, приобрел опыт в самых известных ресторанах Испании, среди которых «El Racó de Can Fabes» в Барселоне, а также «La Terraza del Casino» и «El Chaflán» в Мадриде. Повар сделал себе имя, создав собственный кулинарный стиль, в котором традиционные блюда удачно гармонируют с инновационными. Как говорит Армас, «цель состоит в том, чтобы донести вкусовые особенности каждого ингредиента независимо от методов приготовления блюда».
Несмотря на то, что ресторан «The Principal» не является испанским, в меню прослеживается множество ингредиентов, типичных для родины Хоная Армаса: кальмары, соус алиоли, хамон иберико, острые колбаски чорисо, лопатка ягненка, свиные щеки, гаспачо, писто.
Впечатляет и винная карта ресторана, предлагающая широкий выбор испанских вин, среди которых хересы Fino, Manzanilla, Amontillado, Pedro Ximénez и вина из регионов Риас Байшас, Руэда, Торо, Рибера дель Дуэро, Приорат и Риоха.