Опубликовано
автор Admin
(Empedrado de Arroz) – блюдо, типичное для Валенсии приготовленное из фасоли, риса и овощей с соусом софрито и подаваемое в глиняных горшочках.
Белая фасоль с рисом и соусом софрито (Empedrado de Arroz)
Ингредиенты для белой фасоли с рисом:
- Белая фасоль – 500 гр
- Лавровый лист – 1 шт
- Картофель – 1 шт (крупный)
- Помидор – 1 шт. (крупный)
- Красный сладкий перец – 1 шт
- Оливковое масло – 4 ст.л
- Рис — 300 гр
- Паприка сладкая -1 ст.л
- Шафран
- Соль и перец по вкусу
Рецепт приготовления белой фасоли с рисом:
- Фасоль очистить от грязи и мусора, промыть под проточной водой и замочить на ночь в большой кастрюле, так чтобы вода закрывала фасоль примерно на 3 сантиметра.
- После замачивания воду слить, а фасоль промыть под проточной водой еще раз.
- Поместить фасоль в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения, затем посолить, поперчить и уменьшить огонь. Варить фасоль до тех пор, пока она не станет мягкой. Затем слить и дать фасоли остыть.
- Очистить и нарезать картофель.
- Помидор разрезать на 8 частей.
- Очистить и крупно нарезать лук.
- Перец очистить от семян и ножки и нарезать на крупные кубики.
- Подготовьте соус софрито.
- В большой миске смешайте соус софрито и фасоль.
- Рис залить тремя стаканами воды, добавить паприку, лавровый лист и шафран, варить на медленном огне под крышкой примерно 20 минут, пока рис не сварится, в процессе варки добавляя воду для поддержания густого бульона.
- Когда рис будет готов, снять с огня и дать ему «отдохнуть» под крышкой около 10 минут.
- Смешать фасоль с картофелем, помидорами, перцем и рисом.