Спаржевая фасоль с креветками

(Judías verdes con Camarones) —  блюдо быстрого  приготовления. Подается в качестве закуски или с коричневым рисом. Спаржевая фасоль усиливает вкус чесночных креветок,  придает им хрустящую текстуру и колорит.  

Ингредиенты для спаржевой фасоли с креветками:

• Спаржевая фасоль — 350 гр; предварительно у фасоли срезать кончики, помыть и нарезать кусочками.
• Оливковое масло — 3 ст. ложки
• Порубленный чеснок — 4-5 зубчиков
• Паприка — 2 ч. ложки
• Сырые креветки — 450 гр; креветки необходимо освободить от панциря и удалить кишечную нить
• Консервированные в масле большие бобы — 2 банки (900 гр); бобы предварительно промыть
• Херес (или красный винный уксус) — 3-4 ст. ложки
• Соль — 1/2 ч. ложки
• Немного порубленной петрушки (без стеблей)
• Свежемолотый перец (по желанию).

Рецепт приготовления спаржевой фасоли с креветками:

• В большую кастрюлю налить 2,5 см воды. Дать закипеть.
• Положить спаржевую фасоль в паровую корзину (дуршлаг или сито), поместить в кастрюлю, накрыть крышкой. Обрабатывать паром 4-6 минут, пока фасоль не станет нежной, мягкой, но слегка хрустящей.
• Масло разогреть в сковороде с длинной ручкой (или в сотейнике) на среднем огне.
• Добавить чеснок, паприку и жарить, постоянно и очень бережно помешивая (встряхивая), секунд 20. Смесь должна дать аромат, но не стать коричневого цвета.
• Добавить в сковороду креветки и обжаривать каждую сторону 2 минуты. О готовности свидетельствует розоватый оттенок и непрозрачность креветок.
• Фасоль выложить в отдельную посуду, добавить соль, половину нарезанной петрушки, херес и готовить, иногда помешивая, еще 2 минуты (дать хорошо прогреться).
• Разложить спаржевую фасоль на тарелки (6 порций), сверху выложить смесь с креветками и посыпать зеленью петрушки.