Потахе классический – овощная похлебка
Потахе классический – овощная похлебка
Потахе классический (potaje clasico) – овощная похлебка Канарских островов, представляющая собой блюдо «2 в 1» из нута, сладкого зеленого перца, помидоров, миндаля и пряностей.
Потахе классический (potaje clasico) – овощная похлебка
Ингредиенты для похлебки потахе:
- Нут – 250 гр
- Лук репчатый – 1 шт
- Чеснок – 3 зубчика
- Сладкий зеленый перец – 1 шт
- Помидор – 4 шт
- Овощной бульон – 1 л
- Миндаль обжаренный – 20 гр
- Розмарин
- Тимьян
- Лавровый лист
- Соль
- Оливковое масло
Рецепт приготовления похлебки потахе:
- Замочить нут на ночь в подсоленной воде.
- На следующий день промыть его и поставить варить в большом количестве воды в течение 2 часов. Посолить только в конце варки.
- Почистить и мелко порезать лук и 1 зубок чеснока.
- Почистить и порезать перец.
- На сковороду налить 4 ст. ложки оливкового масла, немного обжарить на нем чеснок.
- Добавить лук и перец и тушить минут 8.
- Затем добавить мелко порезанные помидоры. Продолжать тушить еще минут 8 на слабом огне.
- Влить овощной бульон, добавить лавровый лист, розмарин и тимьян, посолить.
- В ступке растолочь миндаль и лесные орехи вместе с оставшимся чесноком.
- Добавить их в бульон. Проварить все вместе несколько минут и соединить с сваренным и процеженным нутом. Посолить, если нужно.
- Продолжать варить еще минут 6 – 8. Выключить огонь и дать похлебке настояться минут 20 перед тем, как подавать на стол.