Ранчо канарио — густой суп из мяса
Ранчо канарио — густой суп из мяса
Ранчо канарио (rancho canario) – густой суп из кухни Канарских островов. Ранчо канарио не имеет единого рецепта, и каждая семья готовит его по-своему. Среди ингредиентов могут присутствовать разные сорта мяса, свиные ребрышки, макароны, помидоры, шафран, турецкий горох. Подается блюдо с особым видом хлеба из кукурузной муки под названием гофио.
Ранчо канарио (rancho canario)
Ингредиенты для густого супа ранчо канарио:
- Нут (турецкий горох) – 300 гр
- Макароны – 200 гр
- Картофель – 250 гр
- Соленые свиные ребрышки – 500 гр
- Чорисо – 100 гр
- Помидор – 1 шт
- Лук репчатый – 1 шт
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло
- Шафран
- Тимьян
- Соль
Рецепт приготовления густого супа ранчо канарио:
- На ночь раздельно замочить свиные ребрышки и нут.
- Картофель нарезать крупными кубиками.
- Картофель, нут и ребрышки положить в кастрюлю и залить водой, добавить соль и довести до кипения.
- В оливковое масло раздавить чеснок, добавить тимьян и шафран.
- Нарезать колбаски чорисо, помидоры, лук, чеснок, обвалять в масле и добавить в кастрюлю.
- Когда все ингредиенты сварятся – добавить макароны, после чего держать на медленном огне еще минут 15.