Дата 14:20 12/03/2016

Крокеты из мяса и хамона

Крокеты из мяса и хамона

(Croquetas de carne y jamón) – популярная в Арагоне острая жареная закуска, подаваемая к крепленому вину. Отлично подходит к таким винам как DO Jerez или DO Montilla-Moriles.   Крокеты хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Крокеты из мяса и хамона (Croquetas de carne y jamón)

Крокеты из мяса и хамона (Croquetas de carne y jamón)

Ингредиенты для крокетов из мяса и хамона:

  • Молоко – 1 л
  • Сливки – 150 гр
  • Мука – 180 гр
  • Сливочное масло – 135 гр
  • фарш телятины – 100 гр
  • хамон Серрано – 200 гр
  • яйца – 2 шт
  • панировочные сухари – 300 гр
  • оливковое масло
  • соль
  • перец

Рецепт приготовления крокетов из мяса и хамона:

  • Поджарить фарш телятины в большом количестве оливкового масла, процедить
  • Мелко порезать хамон
  • Поджарить хамон в том же масле, оставшемся от фарша
  • Процедить хамон после жарки
  • Приготовить отдельно густой молочный соус: растопить сливочное масло, добавить муки и поджарить, помешивая, в течение 2-3 минут. Затем влить молоко и сливки, не прекращая помешивать, чтобы в смеси не появились комки, убавить огонь и кипятить, помешивая, 40–45 минут
  • За несколько минут до конца добавить к соусу телятину и ветчину
  • Приправить по вкусу солью и перцем
  • Снять с огня и переложить в пластиковый контейнер
  • Поверхность прикрыть кухонной пленкой так, чтобы не было контакта с воздухом
  • Дать остыть
  • Поверхность рабочего стола слегка посыпать мукой и сформировать крокеты небольшого диаметра
  • В миске взбить яйцо
  • В другой миске подготовить панировочные сухари
  • Поочередно обвалять крокеты сначала в яйце, затем в сухарях
  • Обжарить крокеты в сковороде в большом количестве масла или во фритюрнице

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Красная икра на праздничном столе
  • Чоризо – что это такое и как готовить по-испански, по-португальски или по-мексикански
  • Паэлья классическая с морепродуктами — пошаговый рецепт с фото
  • Испанские блюда — национальная кухня Испании
  • Каталонский крем — рецепт с пошаговыми фото
  • Морской еж: как есть и как приготовить (инструкция с фото)
  • Испанский деликатес Хамон: описание, фото, цена, виды, как хранить
  • Испанские закуски тапас: 5 лучших рецептов
  • Десерты испанской кухни – 12 популярных и вкусных национальных сладостей
  • Испанская тортилья — пошаговый рецепт с фото
  • Орчата — традиционный испанский прохладительный напиток из чуфы или земляного миндаля
  • Торты для детей на заказ
  • Серебро и камни: идеальное сочетание в ювелирных изделиях
  • Каковы важные достоинства организации выездного фуршета?
  • Кофемашины Saeco — инновационные технологии и потрясающее качество