Косидо монтаньес — густой суп
Косидо монтаньес — густой суп
Косидо монтаньес (Cocido montañes) — густой суп, близкий к жаркому, из кухни Кантабрии. Главными ингредиентами являются белая фасоль и капуста, к которым обязательно добавляется свиное сало, кровяная колбаса, острая копченая колбаса. Густой суп косидо монтаньес очень сытный, поэтому не годится для тех, кто сидит на диете.
Косидо монтаньес (Cocido montañes) — густой суп
Ингредиенты для густого супа косидо монтаньес:
- Свиные копченые ребрышки – 300 гр
- Копченая колбаса – 100 гр
- Белая фасоль – 400 гр
- Свиное сало – 100 гр
- Кровяная колбаса – 100 гр
- Свиные уши – 100 гр
- Чеснок – 3 зубчика
- Бекон – 100 гр
- Сладкий перец – 1 шт
- Капуста – 1 кг
- Репчатый лук – 1 шт
- Соль
- Оливковое масло
Рецепт приготовления густого супа косидо монтаньес:
- Заранее вымочить фасоль.
- Затем переложить фасоль в кастрюлю с глубоким дном, добавить свиное сало, залить небольшим количеством воды и поставить вариться на небольшой огонь.
- В процессе варки в фасоль постоянно нужно будет добавлять воду, но только понемногу, так как в итоге должен получиться густой бульон.
- Когда фасоль сварится, в кастрюлю следует выложить свиные уши и ребра и оставить вариться дальше.
- Пока варится фасоль, в отдельную кастрюлю следует положить колбаски, капусту, бекон и все это отварить до готовности.
- Теперь все содержимое двух кастрюль смешивается и выкладывается на сковороду с разогретым оливковым маслом. Всю смесь следует слегка протомить, добавив сладкий перец, чеснок, соль лук.