Фрикадельки в соусе из петрушки
Фрикадельки в соусе из петрушки
(Albondigas con Salsa de Perejil) – одно из главных блюд Балеарских островов. Фрикадельки в соусе подаются с жареным, вареным картофелем или пюре.
Фрикадельки в соусе из петрушки (Albondigas con Salsa de Perejil)
Ингредиенты для фрикаделек в соусе:
Для фрикаделек:
- Лук репчатый -1 шт
- Чеснок – 2 зубчика
- Фарш – 1 кг
- Петрушка свежая — 40 гр
- Хамон – 4 ломтика
- Панировочные сухари
- Оливковое масло — 1,5 стакана
Для соуса:
- Хлебные крошки – 1 стакан
- Говяжий бульон – 4 стакана
- Мелко нарезанная петрушка – 4 веточки
- Мелко нарезанные грецкие орехи — 1/3 стакана
Рецепт приготовления фрикаделек в соусе:
- Очистить и мелко нарезать лук и чеснок.
- Мелко нарезать петрушку и хамон.
- Тщательно смешать фарш, лук, чеснок, петрушку и хамон в большой миске. Сформируйте фрикадельки.
- В большой сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло, его должно быть много, примерно сантиметр от дна.
- Панировочные сухари насыпать в плоскую тарелку.
- Когда масло достаточно нагреется, обвалять фрикадельки в панировочных сухарях.
- Опустить фрикадельки в сковороду с кипящим маслом и обжаривать, переворачивая, до золотистой корочки, затем убавить огонь и тушить до готовности.
- Когда фрикадельки будут готовы, выложить их на тарелку и накрыть бумажными салфетками, чтобы салфетки впитали лишнее масло.
- В большую кастрюлю поместить хлебные крошки, петрушку и один стакан бульона. Хорошенько перемешать.
- Поставить кастрюлю на средний огонь, варить, помешивая 3 минуты, затем добавить остальной бульон и грецкие орехи. Перемешать, варить в течение 5 минут.
- Снять бумажные салфетки с фрикаделек, переложить их на сервировочное блюдо и полить соусом.