Куриные грудки в соусе из пастернака и розмарина

(Pechuga de pollo con salsa de chirivía y romero). Представляем вам рецепт приготовления куриных грудок в соусе из пастернака, розмарина и трюфельного масла. Это блюдо готовится довольно быстро и может быть использовано для обеда или ужина в любой день недели.

Даже те, кто сидит на диете, могут без опаски насладиться нежным куриным филе с минимумом жира. Наверняка у любой хозяйки имеются свои собственные секреты приготовления куриного мяса. Предлагаем взять на вооружение и этот простой рецепт.

Ингредиенты для куриных грудок в соусе:

• куриные грудки – 4 шт.;
• корень пастернака – 280 г;
• лук фиолетовый – 75 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• розмарин – 1 веточка;
• бульон куриный – 400 г;
• сыр сливочный – 60 г;
• масло оливковое – 100 г;
• масло трюфельное – 1 ст.ложка (по желанию)
• перец, соль – по вкусу.

Рецепт приготовления куриных грудок в соусе:

• С куриных грудок удалить кожу и жир, положить мясо в холодильник на время, пока готовится соус.
• Корни пастернака очистить, порезать на тонкие пластинки. Широкие ломтики разрезать пополам.
• Очистить и нарезать лук соломкой, почистить чеснок и тонко нарезать пластинками.
• В глубокой сковороде или сотейнике разогреть нерафинированное оливковое масло. Сначала положить в сотейник чеснок, через пару минут добавить пастернак, лук, немного молотого перца, веточку розмарина и щепотку соли.
• Обжаривать овощи на среднем огне в течение приблизительно десяти минут, пока они не станут мягкими.
• Влить мясной бульон, прибавив огня, дать содержимому закипеть. После чего огонь снова убавить и продолжать варить еще в течение 10-12 минут, не накрывая сотейник крышкой.
• После того, как овощи будут готовы, переложить их в чашу блендера вместе с бульоном, добавить сливочный сыр, еще немного оливкового масла и по желанию ложку масла трюфельного. Всё хорошо взбить до получения однородного блестящего соуса. Завернуть емкость в кухонное полотенце, чтобы сохранить соус теплым.
• Куриные грудки обжарить на сковороде с двух сторон до золотистого цвета в небольшом количестве оливкового масла. Огонь должен быть средним, чтобы внутри мясо не осталось сырым. Посолить и поперчить грудки по вкусу.
• Подавая блюдо на стол, на каждую порционную тарелку выложить 2-3 столовые ложки теплого соуса, сверху разместить порезанное на ломтики куриное мясо. Всё сбрызнуть оливковым маслом, посыпать молотым перцем. В качестве украшения можно добавить веточку свежего розмарина.