Писто — овощное рагу

Писто (pisto)  — овощное блюдо из кухни Страны Басков с цуккини, баклажанами, помидорами и перцем. Писто обычно подаётся теплым с отдельно поджаренным яйцом  и хлебом. Часто писто используется в качестве начинки для пирога.

Ингредиенты для овощного рагу писто:

• Кабачки цуккини  — 3 шт.
• Баклажаны — 3 шт.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Помидоры — 5-6 шт.
• Репчатый лук 1-2- шт.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Масло оливковое — 75 мл.
• Зелень — 1 пучок.
• Любые специи по вкусу.

Рецепт приготовления овощного рагу писто:

• Мелко нарезать лук и чеснок.
• Помидоры, баклажаны, перец и кабачки нарезать небольшими кубиками.
• В большую кастрюлю налить оливковое масло.
• В разогретое масло отправить лук.
• Когда лук станет мягким, засыпать перец, потушить его немного на медленном огне, затем добавить помидоры и остальные ингредиенты.
• Посолить блюдо и добавить специи.
• Затем накрыть кастрюлю крышкой и тушить все вместе в собственном соку примерно 35 минут.