Дата 20:20 10/03/2016

Пучеро по-андалусски

Пучеро по-андалусски

Пучеро (puchero) – густой горячий испанский гороховый суп, изначально принадлежащий кухням Андалусии и Канарских островов,  с клецками из говядины, свинины и шпика. Пучеро по-андалусси готовится в качестве первого блюда. Пучеро в канарском варианте – ближе к жаркому.

Пучеро по-андалусски

Пучеро по-андалусски

Ингредиенты для пучеро:

  • Говядина — 400 гр
  • Окорок свиной — 200 гр
  • Горох — 100 гр
  • Чорисо  (или другая острая колбаска) — 100 гр
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый —               1 шт
  • Лавровый лист -3 шт
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный горошком — по вкусу
  • Шпик — 50 гр
  • Чеснок  — 1 зубчик
  • Яйцо куриное — 1 шт
  •  Зелень — 1 пучок
  • Сухари панировочные -50 гр
  • Масло оливковое — 50 мл

Рецепт приготовления пучеро:

  • Замочить на ночь горох
  • Промыть мясо, соединить с окороком и горохом, залить холодной водой и варить до готовности, снимая пенку.
  • Чорисо нарезать кубиками.
  • Морковь натереть на крупной терке.
  • Измельчить лук.
  • Опустить в суп колбасу и овощи.
  • Добавить лавровый лист, соль и перец. Варить 30 минут.
  • Для клецек измельчить окорок, шпик, чеснок и зелень петрушки. Взбить яйца, соединить с бульоном, панировочными сухарями. Смешать и вылепить клецки. Обжарить на оливковом масле.
  • Опустить клецки в суп и подавать к столу.

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Красная икра на праздничном столе
  • Чоризо – что это такое и как готовить по-испански, по-португальски или по-мексикански
  • Паэлья классическая с морепродуктами — пошаговый рецепт с фото
  • Испанские блюда — национальная кухня Испании
  • Каталонский крем — рецепт с пошаговыми фото
  • Морской еж: как есть и как приготовить (инструкция с фото)
  • Испанский деликатес Хамон: описание, фото, цена, виды, как хранить
  • Испанские закуски тапас: 5 лучших рецептов
  • Десерты испанской кухни – 12 популярных и вкусных национальных сладостей
  • Испанская тортилья — пошаговый рецепт с фото
  • Орчата — традиционный испанский прохладительный напиток из чуфы или земляного миндаля
  • Торты для детей на заказ
  • Серебро и камни: идеальное сочетание в ювелирных изделиях
  • Каковы важные достоинства организации выездного фуршета?
  • Кофемашины Saeco — инновационные технологии и потрясающее качество