Гаспачо по-андалусски

Гаспачо по-андалусски — холодный испанский суп кухни Андалусии из помидоров, огурцов, белого хлеба, майонеза и зелени. Готовится без термической обработки из свежих овощей и представляет собой типичное блюдо средиземноморской диеты.

Ингредиенты для гаспачо по-андалусски:

• Хлеб белый — 50 г
• Помидоры — 700 г
• Огурцы — 1 шт
• Майонез – 0,5 стакана
• Уксус — 3 ст. л
• Лук репчатый — 0,5 шт
• Петрушка рубленая — 1 ст. л
• Сахар — щепотка
• Перец красный молотый -по вкусу
• Соль — по вкусу

Рецепт приготовления гаспачо по-андалусски:

• Заранее поставьте замораживаться фигурный лед.
• Хлебную мякоть (без корок) замочите в небольшом количестве теплой воды.
• Лук очистите и натрите на мелкой терке.
• Помидоры ошпарьте крутым кипятком и снимите с них кожицу.
• Огурец очистите от кожицы и семян.
• Один помидор мелко порежьте, смешайте с размоченным хлебом и измельчите в блендере или кухонном комбайне.
• Добавьте в хлебно-томатную массу майонез, разбавленный 3%-ным уксусом, и как следует перемешайте.
• Влейте туда же 0,5 л воды, добавьте сахар, соль, перец и тертый лук, пермешайте.
• Оставшиеся помидоры и огурец порежьте и измельчите в блендере, а затем добавьте к супу.
• Перед подачей на стол разлейте гаспачо по тарелкам, в каждую тарелку положите пару кусочков льда и посыпьте сверху рубленой петрушкой.