Рис с баклажанами и миндалем
Рис с баклажанами и миндалем
(Arroz con berenjena y almendras) – легкое питательное вкусное блюдо. Идеально для использования в вегетарианской диете и, кроме того, может служить прекрасным гарниром к мясу и рыбе.
Рис с баклажанами и миндалем
(Arroz con berenjena y almendras)
Ингредиенты для риса с баклажанами и миндалем:
- Баклажаны — 500 гр
- Чеснок – 60 гр
- Корень имбиря (орех) – 1 шт
- Сырой миндаль – 60 гр
- Тертый мускатный орех – 0,5 ст.ложки
- Молотый черный перец – 0,5 ч.ложки
- Паприка сладкая – 0,5 ч.ложки
- Тмин (порошок) – 0,5 ч.ложки
- Лимонная трава (порошок) – 0,5 ст.ложки
- Сладкий соевый соус — 120 гр
- Вода — 200 гр
- Свежая мята — несколько веточек
- Кунжутное масло — 2 ч. ложки
- Оливковое масло – 1 ст.ложка
- Соль – по вкусу
Рецепт приготовления риса с баклажанами и миндалем:
- Тщательно вымыть баклажаны, удалить оба конца и порезать кубиками.
- Сложить кубики баклажанов в глубокую миску, перемешать с солью и оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь. Если вы любитель острых вкусов, можете этот шаг пропустить, так как легкая горечь баклажанов иногда даже привносит в готовое блюдо некоторую долю пикантности.
- Через 10 минут промыть и высушить баклажаны.
- Почистить чеснок и имбирь и порезать очень мелкими ломтиками.
- Подготовить и перемешать специи. Здесь вы должны руководствоваться собственным вкусом и варьировать количество добавляемых пряностей.
- Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло и обжарить слегка чеснок и имбирь.
- Добавить баклажаны, миндаль и соль по вкусу.
- Обжарить на среднем огне около 8-10 минут.
- В конце жарки влить в сковороду воду и соевый соус, довести до кипения и убавить огонь.
- Добавить мяту и тушить на медленном огне, пока баклажаны не станут мягкими.
- Снять с плиты, приправить кунжутным маслом и оставить томиться под крышкой еще минут 10.
- Параллельно с приготовлением баклажанов следует отварить рис. Сделайте это в кастрюле с подсоленной водой самым простым способом, к которому привыкли. Рис должен получиться мягким и рассыпчатым.
- Готовый рис с баклажанами и миндалем хорош как в холодном, так и в горячем виде.