Дата 23:13 23/03/2016

Касуэла де пескадо — рыбное жаркое

Касуэла де пескадо

Касуэла де пескадо (cazuela de pescado) — рыбное жаркое из кухни Канарских островов. Это блюдо из рыбы можно приготовить, используя различные сорта: морской карась, сайда, групер,  американский полиприон и подобные  в зависимости от сезона и рыночных цен.

Касуэла де пескадо  — рыбное жаркое

Касуэла де пескадо — рыбное жаркое

Ингредиенты для рыбного бульона:

  • Вода – 4 – 5 л
  • Голова и брюшко рыбы
  • Лук репчатый – 100 гр
  • Перец – 100 гр
  • 2 пакетика шафрана
  • Несколько веточек кориандра
  • Помидоры – 2 шт
  • Соль
  • Перец в зёрнах
  • Белое вино – 1 стакан
  • Оливковое масло

Ингредиенты для рыбного жаркого:

  • Рыбный бульон – 4 л
  • Рыба – 2 кг
  • Оливковое масло
  • Лук репчатый – 400 гр
  • Сладкий зеленый перец – 300 гр
  • Помидоры – 400 гр
  • ¼ л белого вина
  • Картофель – 2 кг
  • Чеснок – 2-4 зубчика
  • Кориандр
  • 2 пакетика шафрана
  • Крупная соль

Рецепт приготовления касуэла де пескадо:

  • Из ингредиентов сварить бульон, максимально внимательно, так как его вкус — главная составляющая блюда.
  • Нарезать лук и перец.
  • Очистить помидоры, ошпарив их горячей водой, и порезать.
  • В кастрюлю налить оливковое масло и обжарить лук, перец и помидоры.
  • Добавить вино и оставить выпариваться до почти полного его испарения.
  • Добавить рыбный бульон, кипятить без крышки на протяжении 20 мин.
  • В это время очистить картофель и положить нерезаным в кастрюлю, добавить соль и перец. Чтобы картофель приобрёл более привлекательный цвет можно добавить немного красного перца.
  • Через 10 мин добавить сырую рыбу (можно использовать и жаренную), толченый чеснок, крупную соль, шафран, кориандр или петрушку.
  • Варить 15 мин до полной готовности.
  • Оставить отстаиваться.

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Красная икра на праздничном столе
  • Чоризо – что это такое и как готовить по-испански, по-португальски или по-мексикански
  • Паэлья классическая с морепродуктами — пошаговый рецепт с фото
  • Испанские блюда — национальная кухня Испании
  • Каталонский крем — рецепт с пошаговыми фото
  • Морской еж: как есть и как приготовить (инструкция с фото)
  • Испанский деликатес Хамон: описание, фото, цена, виды, как хранить
  • Испанские закуски тапас: 5 лучших рецептов
  • Десерты испанской кухни – 12 популярных и вкусных национальных сладостей
  • Испанская тортилья — пошаговый рецепт с фото
  • Орчата — традиционный испанский прохладительный напиток из чуфы или земляного миндаля
  • Торты для детей на заказ
  • Серебро и камни: идеальное сочетание в ювелирных изделиях
  • Каковы важные достоинства организации выездного фуршета?
  • Кофемашины Saeco — инновационные технологии и потрясающее качество