Дата 09:53 07/12/2017

Треска пиль-пиль – любимое блюдо Страны Басков

Треска пиль-пиль – любимое блюдо Страны Басков

Треска пиль-пиль (Bacalao al pil-pil) – традиционное блюдо Страны Басков из трески, оливкового масла и чеснока. Это блюдо любят готовить баскские хозяйки.  И оно также присутствует в меню практически всех испанских ресторанов.

Треска пиль-пиль (Bacalao al pil-pil)

Треска пиль-пиль (Bacalao al pil-pil)

Ингредиенты для трески пиль-пиль:

  • Филе трески – 1 кг
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Оливковое масло – 280 мл
  • Перец чили – 1 шт

Рецепт приготовления трески пиль-пиль:

  • Перед приготовлением треску необходимо как следует вымочить в холодной воде в течение 24 часов, каждые 2-3 часа меняя воду.  Это нужно для того, чтобы рыба стала менее соленой.
  • Перед замачиванием разрезать филе трески на крупные куски.
  • После вымачивания промыть треску и высушить бумажным полотенцем. Удалить кости (если имеются).
  • Очистить и нарезать чеснок на дольки.
  • Перец очистить от семян и ножки. Затем нарезать перец кольцами и отложить в сторону.
  • В глубокой сковороде разогреть пару столовых ложек оливкового масла. Обжарить чеснок, пока дольки не станут золотистыми, затем извлечь чеснок и отложить в сторону.
  • Подождать пока масло в сковороде остынет и станет теплым,  затем добавить треску (кожицей вверх) и включить очень медленный огонь. Оставшееся оливковое масло постепенно доливать в сковороду, постоянно помешивая. Тушить на медленном огне минут 10-15. Огонь должен быть очень медленным, чтобы рыба выпускала сок, который, смешавшись с оливковым маслом, должен загустеть.
  • Положить обжаренный чеснок и перец чили, нарезанный кольцами поверх рыбы в сковороду, отключить огонь.
  • Накрыть крышкой, дать блюду остыть. Когда соус сверху рыбы загустеет – можно подавать.

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Красная икра на праздничном столе
  • Чоризо – что это такое и как готовить по-испански, по-португальски или по-мексикански
  • Паэлья классическая с морепродуктами — пошаговый рецепт с фото
  • Испанские блюда — национальная кухня Испании
  • Каталонский крем — рецепт с пошаговыми фото
  • Морской еж: как есть и как приготовить (инструкция с фото)
  • Испанский деликатес Хамон: описание, фото, цена, виды, как хранить
  • Испанские закуски тапас: 5 лучших рецептов
  • Десерты испанской кухни – 12 популярных и вкусных национальных сладостей
  • Испанская тортилья — пошаговый рецепт с фото
  • Орчата — традиционный испанский прохладительный напиток из чуфы или земляного миндаля
  • Торты для детей на заказ
  • Серебро и камни: идеальное сочетание в ювелирных изделиях
  • Каковы важные достоинства организации выездного фуршета?
  • Кофемашины Saeco — инновационные технологии и потрясающее качество