Качопо — блюдо из телятины

Качопо (сachopo) – испанское мясное блюдо, приготовленное из двух зажаренных в панировке ломтиков телячьего филе, между которыми проложены кусочки сыра и хамона. На гарнир к качопо подаётся картофель, перцы и грибы. Стоит отметить, что данное блюдо редко встречается за пределами Астурии, но на территории региона (и большей частью —  в Овьедо) многие рестораны специализируются на приготовлении качопо.

Ингредиенты для качопо:

• Полоски филе телятины (размером примерно 10х15 см) – 4 шт
• Хамон – 4 ломтика
• Мягкий сыр – 8 ломтиков
• Яйцо – 1 шт
• Чеснок – 2 зубчика
• Красный сладкий перец (часто качопо готовится без перца) – 1 шт
• Панировочные сухари
• Соль — по вкусу
• Перец молотый — по вкусу
• Оливковое масло для жарки

Рецепт приготовления качопо:

• Мелко порезать чеснок.
• Филе телятины отбить, так чтобы оно стало плоским, затем посыпать его чесноком, солью и молотым  перцем. Оставить мариноваться 15 минут.
• Порезать сладкий перец тонкими полосками.
• На один ломтик филе выложить сыр, затем  — хамон, пару полосок сладкого перца, опять сыр. Верхний слой накрыть втором ломтиком мясного филе.
• Получившиеся «конвертики»  поочередно окунуть в яйцо, затем в панировочные сухари.
• Жарить качопо нужно в глубокой сковороде в большом количестве кипящего оливкового масла. Необходимо следить за тем, чтобы качопо не пережарились и не начали ломаться.