Говядина в белом вине по-астурийски
Говядина в белом вине по-астурийски
Говядина в белом вине по-астурийски (Carne Gobernada) – традиционное горячее блюдо из Овьедо, столицы Астурии. Говядина тушится в винном соусе на медленном огне в течение часа, отчего приобретает удивительно нежный вкус. Обычно подается с картофелем, который тоже отлично сочетается с винным соусом.
Говядина в белом вине по-астурийски (Carne Gobernada)
Ингредиенты для говядины в белом вине:
- Филе говядины – 3,5 кг
- Лук репчатый – 3 шт
- Чеснок – 4 зубчика
- Белое сухое вино – 300 мл
- Оливковое масло – 3 ст.л
- Соль по вкусу
Рецепт приготовления говядины в белом вине:
- Филе говядины освободить от хрящей и жира.
- Нарезать филе кубиками (примерно по 1,5 см).
- Очистить и мелко нарезать лук и чеснок.
- В глубокой миске мясо смешать с нарезанным чесноком, посолить.
- Оставить мариноваться 15 минут.
- В глубокой сковороде на разогретом оливковом масле обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки.
- Добавить лук и перемешать.
- Когда лук станет золотистым, добавить 250 мл вина и тушить на очень медленном огне, периодически добавляя вино, по мере выкипания.
- Тушить до тех пор, пока мясо не станет мягким (примерно 45-55 минут).