Дата 00:44 13/02/2016

Папас рейенас – фаршированный картофель

Папас рейенас – фаршированный картофель

Папас рейенас (papas rellenas) – фаршированный картофель из кухни Канарских островов.  В данном рецепте начинкой для картофеля будет служить мясной фарш из равных пропорций говядины и свинины.  Однако нафаршировать картофель можно любыми сочетающимися с ним по вкусу продуктами: грибами, овощами, хамоном, сыром и т.д.

Папас рейенас (papas rellenas) – фаршированный картофель

Папас рейенас (papas rellenas) – фаршированный картофель

Ингредиенты для фаршированного картофеля:

  • Молодой картофель – 800 гр

для зажарки:

  • Оливковое масло – 100 мл
  • Лук репчатый нарезанный – 100 гр
  • Мука – 100 гр
  • Красный или зеленый перец – 60 гр
  • Помидоры – 100 гр
  • Белое сухое вино – 100 мл
  • 1 пакетик шафрана,
  • Соль
  • Перец молотый

для фарша:

  • Рубленое мясо – 160 гр
  • Лук репчатый нарезанный – 100 гр
  • Сладкий красный перец нарезанный – 60 гр
  • Оливки без косточек – 15 шт
  • ½ головки измельченного чеснока
  • Измельченная петрушка – 2 ч.л
  • Соль и перец молотый — по вкусу
  • Белое вино – 2 ч.л
  • Яйца – 2 шт
  • Панировочные сухари – 2 ч.л

для кляра:

  • Оливковое масло – 4 ст.л
  • Мука – 4 ст.л
  • Яйцо – 1 шт

Рецепт приготовления фаршированного картофеля:

  • Из очищенного картофеля с помощью ложки или специального приспособления вынуть серединку и начинить фаршем. Очень важно плотно нафаршировать картофель, чтобы в процессе приготовления фарш не вышел наружу.
  • Обжарить лук, муку, сладкий перец, спелые помидоры, влить вино, добавить шафран и соус мохо.
  • Картофель смочить в кляре из яйца, муки и оливкового масла со стороны выемки для фарширования и обжарить на сковороде, чтобы образовалась «пробка».
  • После этого картофель выложить в кастрюлю, где готовилась зажарка, пробкой вверх. Добавить воды, а лучше бульона, чтобы он полностью покрывал картофель.
  • После закипания приправить по вкусу и оставить на медленном огне до полной готовности.
  • Подавать на фарфоровом блюде и украсить сверху рубленой петрушкой.

Комментарии закрыты

Последние публикации:
  • Красная икра на праздничном столе
  • Чоризо – что это такое и как готовить по-испански, по-португальски или по-мексикански
  • Паэлья классическая с морепродуктами — пошаговый рецепт с фото
  • Испанские блюда — национальная кухня Испании
  • Каталонский крем — рецепт с пошаговыми фото
  • Морской еж: как есть и как приготовить (инструкция с фото)
  • Испанский деликатес Хамон: описание, фото, цена, виды, как хранить
  • Испанские закуски тапас: 5 лучших рецептов
  • Десерты испанской кухни – 12 популярных и вкусных национальных сладостей
  • Испанская тортилья — пошаговый рецепт с фото
  • Орчата — традиционный испанский прохладительный напиток из чуфы или земляного миндаля
  • Торты для детей на заказ
  • Серебро и камни: идеальное сочетание в ювелирных изделиях
  • Каковы важные достоинства организации выездного фуршета?
  • Кофемашины Saeco — инновационные технологии и потрясающее качество